кто знает рецепт домашнего ликера бейлис

Взбить в блендере- 3 яйца,
1 стакан сахарного песка,
2 ст. ложки растворимого кофе,
200 грамм 33% сливок,
300 грамм водки,
1 банка сгущенного молока. ( Можно добавить пол плитки шоколада) .
0,7 молока жирн. от 2,5 до 4%
Разлить по бутылкам, настоять 24ч. -72 ч После того как настоится, станет гуще и исчезнет привкус водки.

Крем-ликер бейлиз Получается продукт АБСОЛЮТНО похожий на оригинал. И даже немного лучше.
Дома реально получить очень похожий ирландский ликер или совершенно не отличающийся по вкусовым качествам (конечно при условии наличия мастерства в приготовлении его) , но есть одно НО: он будет содержать натуральные компоненты без консервантов (следовательно, у нас гораздо меньший срок годности) и незначительные жировые расслоения компонентов, которые немного смущают своим видом, оставаясь на краях бокала. В принципе от них можно избавиться, профильтровав ликер через хлопчатобумажную ткань в графин или бутылку перед подачей.
Остальные рецепты из водки и сгущенки, из "коньяка" и прочей ерунды - очень жалкие подобия Бейлиса.

Ближе к делу…
Сначала делаю настойку - алкогольную основу для ликера:
1) Жжем карамель около 3-4 столовых ложек до степени между средней и жженой.
2) 3 пакетика ванилина (порошка)
3) Имбирь - 1/3 чайной ложки порошка без горки
4) Корица - на кончике ножа
5) Мед - 2 чайные ложки (необязательно)
6) Спирт 60% (если есть возможность добавить немного ирландского виски - добавить обязательно пополам со спиртом) - 400-420 мл.
7) Также в емкость всыпаем чайную ложку измельченной коры дуба с горкой
настаиваем 5-7 дней, часто и сильно встряхивая.
фильтруем, избавляемся от крупных частиц и порошков.
Миксуем…
Нам нужны для этого этапа:
1) 1 литр свежих вкусных сливок 10% жирности
(чем качественней и вкусней компоненты мы будем подбирать под наш ликер, тем вкуснее будет результат)
2) 340-400 грамм хорошего сгущенного молока (не густого, без образований на стенках банки, не переваренного, не мучнистого на вкус)
3) 2 свежих оранжевых яичных желтка (без белка)
4) 2 чайных ложки ароматного кофе предварительно растворенного в половине столовой ложке воды.
Процесс пошел…
Берем Большую эмалированную посудину, миксер
1) Вливаем пол-литра сливок и 2 яичных желтка - взбиваем до однородной консистенции
2) Добавляем сгущенное молоко и растворенный кофе - снова взбиваем
3) Вливаем еще пол-литра сливок - снова взбиваем
4) Добавляем 400-420 мл отфильтрованной готовой настойки. Взбиваем последний раз.
5) Hа 1 литр готового продукта всыпьте 1,5 пакетика ванильного сахара, не сразу разливайте по бутылкам, пусть постоит ликер в какой-нибудь большой закрытой банке в холодильнике, лишний жир всплывает на поверхность, затем по истечению 4-5 дней, все отфильтровывается через 1 слой х. б. ткани. Более никаких "кусочков" вы не увидите, также ликер настоится, улучшится и изменится вкус.
7) Разливаем в подготовленные темные или коричневые бутылки, можно вторично профильтровать через 1 слой ткани.

Бэйлиз
1. смешать сгущенку, воду, водку и кофе : в двухлитровую пластиковую бутылку налить литр воды, банку сгущенки, 130 грамм спирта, насыпать 2 столовые ложки растворимого кофе, взболтать, пить со льдом и наслаждением.

2.Бyтылка коньяка, банка сгyщенки, чашка кpепкого неpаствоpимого кофе (yже остывший) . Все смешать (в 2х или 3х литpовой банке, затем добавить воды по вкyсy (если есть возможность сpавнить с настоящим ликеpом, то вкyс подгоняется 100%)

3.Очень жиpные сливки 1л, сахаp от 200г (далее - по вкyсy в пpоцессе) , ваниль 1 щепотка, коньяк 200-300г (лyчше, конечно, чтоб как можно более качественный, по кpайней меpе чтоб точно виногpадный, а не "водка с чаем", и без pезкого запаха спиpта) . Все, кpоме коньяка поместить на медленный огонь и ваpить, постепенно досыпая дополнительный сахаp, до начала загyстения (пpи этом если сливки достаточно жиpные, то смесь пpиобpетет более темный оттенок. Если не пpиобpетает - больше сахаpа) . Дать остыть, но не до конца (чyть теплее чем комнатная) , и начать вливать коньяк постоянно пеpемешивая миксеpом. Когда смесь окажется совсем pовной пеpелить в плотно закpытyю посyдинy и дать постоять четыpе дня. Если все выполнено пpавильно, то в тепле полyченный ликеp пpокисать не бyдет.

4.Берете 1 банку сгущенного молока, 1 банку концентрированного молока, 500 мл (но по собственному опыту я бы посоветовал ограничиться 250 мл) водки, чуть-чуть корицы, ванили, 2 ч. л. кофе растворимого - все аккуратно перемешать, можно в шейкере (но не миксером) . Отдельно взбить 1 белок в крепкую пену, и аккуратно ввести в основной состав, после этого можно уже все на медленных оборотах миксером "обработать". Если употреблять сразу "ликер" после приготовления - резковат, чувствуется вкус спирта. А если дать "настояться" хотя бы пару часов, а лучше ночь (день) - получается классно!

Бэйлиз 2
Научила одна медсестра (а медсестры знают все!) , замечательный дамский напиток получается.
500 мл 10% сливок, 3/4 стакана сахарного песка, 2 пакетика ванилина вскипятить. Добавить 2 чайных ложки раствримого кофе, остудить, процедить. Влить 250 мл водки, размешать и как следует охладить. Довольно долго хранится в холодильнике. Лучше взять непрозрачную емкость или темную бутылку.

забейте в поисковике "Термомикс" - эта штуковина готовит Бейлиз (сливочный, шоколадный, яичный, мятный ликер и т. д. ) 1 литр за 5 минут реального времени, только ждать надо когда он остынет при комнатной t. и всё просто!
ингридиенты моего Бейлиза - 1 яйцо+50 гр. молочного шоколада, + 20 гр. горького шоколада +0,5 сливок, + стакан водки, можно пару капель ванильной эссенции добавить и кофе растворимый 1/3 чайной ложки= ВКУСНЯТИНА.
ЗЫ: по восторженным отзывам подруг - мой бейлиз вкуснее чем покупной.

девушка, в разделе "еда кулинария " нажмите "напитки" и через вопрос от Вашего парень вопрос задавал про бейлиз и рецепт его привел)))))