Подскажите рецепты , как вы варите кисель. Желательно на личном опыте проверенные и с подробным описанием

Берете 0,5 л воды, 3-4 ст. ложки с верхом сахара - и на плиту. Кидаете ягоды, какие есть (на днях варил из замороженной клубники) . Ягоды поварятся - вытаскиваете их шумовкой, разминаете хоть вилкой, скидываете обратно в кастрюлю.
Отдельно разбалтываете в чашке холодной воды 2 ст. ложки крахмала (почти без верха) . Полученную жижу выливаете тонкой струйкой в кипящую основу, постоянно помешивая, доводите почти до кипения.
Все.
Возможны варианты.

Вначале я варю морс - из замороженных ягод или варенья, или на крайний случай, сок развожу водой и кипячу. Как закипит - вливаю при постоянном помешивании разведенный холодной водой крахмал. С кукурузным кисель получается пожиже, с картофельным - погуще. Как закипит с крахмалом - выключаю и присыпаю сверху слегка сахарной пудрой или сахарным песком - чтобы пенка не образовалась. Вот и все))

Кисель варю не часто, просто не люблю. Но если варю, то вот так. Беру варенье, развожу до трёх литров, чтоб сладенько было и ставлю на огонь. В кружке развожу полную ложку крахмала, холодной водой. Когда морсик закипит, ложкой делаю воронку и разведённый крахмал вливаю струйкой, постоянно помешивая. Перемешивать нужно только в одном направлении. Когда закипит, выключаю. Присыпаю сверху сахарным песком, что бы не образовывалась плёночка.

Ягоды, или что там у вас, нужно растереть, и выжать сок. Выжимки нужно залить горячей водой и проварить минут 15. Затем процедить через сито
Часть отвара отделить для разведения крахмала, а в другую часть положить сахар (по вкусу) и кипятить.
Во второй части (охлаждённой) нужно развести крахмал (на литр где-то 2 столовые ложки) , и соединить при постоянном помешивании с тем что вариться на плите. Довести до кипения, влить выжатый сок, перемешать и сразу выключают. Охладить

Для того чтобы не образовывалась плёнка на киселе, его нужно сверху присыпать сахарной пудрой или сахаром

Зимний вариант:
Беру замороженные ягоды клюквы или красной смородины или разные смешиваю (клюква, ежевика, красная смородина, вишня без косточек) , мою, потом посыпаю сахаром и толку толкушкой, которой картофельное пюре делаю, потом заливаю холодной водой и ставлю вариться. Как закипит выключаю. Даю немного постоять и остыть. Процеживаю через ситечко. Примерно полстакана отливаю в пиалу, остальное ставлю снова на огонь. Ту часть, которую отлил в пиалу, я в ней развожу крахлал и вливаю в кастрюлю, помешиваю. Вид станет мутным из-за крахмала. Довожу почти до кипения или до кипения, в этот момент крахмал и, соответственно, кисель станет прозрачным. Выключаю. Кисель готов. 4-литровая кастрюля киселя у нас дома уходит за 2 дня.
Приятного аппетита !

Крахмал бывает кукурузным и картофельным. Вкус немного разный получается, но похожий. Я беру в пакетах по 400гр, кажется фирма роспак (там дозировка на кисель прямо на упаковке написана) . Я кладу на глаз в зависимости от того какой кисель мне хочется - пожиже или погуще.
Летний вариант киселя - тоже самое только из свежих ягод.

Любой из предложенных киселей остудить и добавить мелко нарезанные фрукты-ягоды. Например киви, банан, клубника....

ВИШНЕВЫЙ КИСЕЛЬ

Вишню промыть в холодной воде, очистить от косточек, пересыпать сахаром и в таком виде оставить на 1/2 ч. В течение этого времени несколько раз перемешать ягоды, чтобы образовалось больше сока, который надо слить и затем добавить в готовый кисель. Косточки ягод истолочь, залить 2,5 стаканами горячей воды, вскипятить и процедить. Полученным отваром залить ягоды и еще раз вскипятить. В кипящий отвар с ягодами влить разведенный картофельный крахмал, снова довести до кипения, снять с огня, влить сок ягод и перемешать. На 1 стакан вишни — 3/4 стакана сахару, 2 ст. ложки картофельного крахмала.
КИСЕЛЬ ИЗ СУШЕНЫХ ЯБЛОК ИЛИ КУРАГИ

Перебранные и промытые сушеные яблоки положить в кастрюлю, залить 3,5 стаканами горячей воды и в таком виде оставить на 2—3 ч. Затем в этой же кастрюле яблоки поставить на огонь и при медленном кипении варить 30 мин. Отвар процедить сквозь сито в другую кастрюлю, а яблоки протереть, положить в отвар, добавить сахар, все это перемешать и вскипятить. Полученный яблочный сироп заварить разведенным картофельным крахмалом. Кисель из кураги приготовляется таким же способом, но сахара нужно взять только 1/2 стакана. На 100 г сушеных яблок — 1/4 стакана сахару, 2 ст. ложки картофельного крахмала.