Проверка качества красного вина. Есть вопрос

Проводила подобный эксперимент с марками Массандра и Бахчисарай, поскольку живу в Украине, вино у нас несколько дешевле, чем в России, но дело не в этом. Решила провести эксперимент с одними з моих любимых, а именно: Массандра Каберне сухое и Бахчисарай Красное полусладкое.
Массандра: при добавлении соды, вино становится коричневого, мутного цвета
Бахчисарай: Становится черного цвета, с немного сероватым оттенком, мутное, запах меняется
Скажите, на что именно реагирует сода и почему происходит такая реакция, это правда, что при таких результатах это указывает на то, что оно поддельное
Как ещё проверить качества вина и какое на Украинском рынке можно купить натуральное и по доступной цене. Заранее спасибо