Как приготовить квас в домашних условиях? Есть много черствого белого хлеба.

берете пакетик сухого кваса (или сухарики из ржаного хлеба) , кладете в 3-х литровую банку, заливаете горячей водой примерно на треть и оставляете остывать. Когда остынет до температуры тела, добавляете туда дрожжи (примерно гр. 5), тоже разведенные в комнатной воде (в горячей нельзя - дрожжи сдохнут) , добавляете ложки 4 столовых сахара, штук 5 изюмин, я еще добавляю кусок хлеба (не сухари, а именно хлеб, лучше ржаной, но можно и белый) , доливаете воды (не горячей! ) до плечиков банки, накрываете марлечкой и оставляете бродить примерно на сутки. Через сутки или чуть больше процедите все это через марлю, попробуйте на вкус, если хотите послаще - добавьте сахар, покислее - чуть лимонной кислоты, разлейте в пластиковые бутылки, киньте в них по 3-5 изюмин, плотно закрутите крышки и оставьте еще чуть дображивать при комнатной температуре. Когда бутылки станут жесткими, это примерно через 3-6 часов, уберите их в холодильник еще часов на 12. Квас получится резкий и даже чуть хмельной.
То, что осталось на марле - закваску - обратно в банку+сахар+сухарики+хлеб (в этот раз побольше) +воды и всё по новой - через сутки - еще порция кваса готова.
Для лучшего вкуса можно добавить солод или квасной концентрат. Если квас получается бледным, я его иногда подкрашиваю жженым сахаром (в железной кружке сжечь ложки 2 столовых сахара и осторожно добавить туда кипятка - чтоб сахар растворился, а на застыл комом) .
p.s. просто на сухариках он тоже вкусный, но с солодом - вообще супер.

Я сейчас постоянно готовлю квас. Магазинный не покупаю.
Но нужен хлеб чёрный. Лучше "Бородинский".
Делаю так. Куски хлеба подсушить в духовке, или поджарить на сковороде, но не до обугливания. На 3-х литровую банку нужно примерно 300 гр. хлеба.
Сложить в банку. Добавить 15-20 грамм пресованных дрожжей (сухие не годятся) . И 6-8 столовых ложек сахара. Залить кипячёной водой не очень горячей, но и не комнатной температуры, теплее. Размешать, что б сахар растворился. Накрыть банку чистой тканью. Пусть стоит на кухне. Я - периодически перемешиваю.
Мне больше нравится, когда квас готовится двое суток, некоторые любят - сутки.
Через двое суток процеживаю, половину хлеба оставляю в банке как закваску, добавляю 150 гр хлеба и сахар (дрожжей больше не надо) и снова заливаю водой, готовлю новый квас.
Готовый процеженный квас ставлю в холодильник и можно пить.
Раз забыла сахар добавить. )))Тоже не плохо получилось, хоть и немного не привычно... .
Если добавить изюм, или добавляла кусочки чёрствого чёрного хлеба с изюмом - получается вкуснее ещё.

Лучше всего у кого-нибудь попросить готовую закваску, а потом уже на ее основе готовить квас с добавлением вашего хлеба. Ибо в большинстве случаев, если пытаться сделать ее самому, получается бражка.
А с готовой закваской поступаем так: в 3-литровую банку кладем ее, 3-4 ст. ложки сахара, небольшую горсть изюма, кусочки любого хлеба. Заливаем водой и оставляем как минимум на сутки.

необходим ржаной хлеб. белый негодится