Чайная церемония в России, интересные факты, рецепты заваривания чая.

Россия.

И, конечно, невозможно не упомянуть о традиции чаепития в России. В конце XIX века с развитием морских путей и железных дорог начинается триумфальное шествие чая по России. Чай дешевеет, вводится в довольствие русской армии. Открываются многочисленные чайные. Вырабатывается особый чайный этикет, появляется приглашение в гости «на чай» .

Распространение чая сопровождалось изобретением самовара, предназначенного для того, чтобы при помощи специальной нагревательной системы, вода для чая всегда оставалась горячей. У любителей чая "самовар в гостиной кипит, «урча» , целый день".

Именно со времени появления самовара, русскую традицию чаепития можно назвать «купеческой» : самовар, крепкий ароматный чай, блюдце, сахар (обязательно вприкуску) , сдоба, большое количество потребляемого напитка и непременное сёрбанье (втягивание горячего напитка в себя с воздухом и характерным громким звуком, причем, чем громче звук, тем больше удовольствие) . Обычай пить чай в среде русского купечества породил устойчивый (особенно на Западе) стереотип о «традиционном русском чае» : с самоваром, пирогами, баранками и т. д.

Нужно сказать, что разновидности культуры пития чая в России различались в зависимости от социальных слоев, очень интересно, то, что в других странах такое явление не имело места, но всем известно, что Россия - страна особенная. Дворяне, например, почти полностью перенимали западную культуру во всех ее проявлениях. Поэтому всё, что относится к чаю, с незначительными изменениями было заимствовано ими у англичан. А мещане - общественный класс вообще крайне своеобразный - старались объединить в своей манере пить чай и «дворянские» , и «купеческие» элементы. Насколько удачным было это решение, судить уже не нам, но получилось следующее: самовар, баранки, пироги - и в то же время попытки организовать общение и поведение в духе изысканных светских салонов. У бедных людей чай имел особое значение и служил дешевым приятным угощением. Было принято звать на чашку чая, и в этом случае никто не ожидал обильного стола.

Как красиво выше все было описано!... но это было так давно!... ((((и где самовар? традиционные бараночки?... пропили мы наши традиции!... Увы!)

Отличительной особенностью "чая по -русски" является раздельная подача, т. е. кипяток отдельно от крепкой концентрированной заварки - пара чая. Чай - только чёрный, в 19в. -китайский .Отдельная интересная тема - русские железные дороги с подстаканниками .