Если купить недорогое вино, примерно за рублей 500. Со временем оно становится лучше, или наоборот?

Ну, во-первых 500р это уже не очень дешёвое вино.

Во-вторых вино в бочках выдерживают, как правило, от 6 месяцев до, максимум 3 лет (3 года это уже Гран Резерва в Риохе) , чаще всего 1-1,5 года, дальше в бутылках.

В-третьих вина со временем вовсе не становится все лучше и лучше. Даже если не брать вина без выдержке в дубе, предназначенные для того, что бы их выпить молодыми, то у каждого вина есть определённый возраст, когда его лучше всего выпить. Испанская винодельня LAN даже печатает на контрэтикетке график созревания данного вина. А вообще, обычно, в супермаркеты в России обычно большинство вин поставляется уже готовыми, или почти готовыми к употреблению.

Из своего опыта могу сказать, что наиболее интересные перспективы по выдержке (если вино куплено в магазине в России) имеются по российским, румынским и молдавским винам а также десертным из Крыма (в заявленном диапазоне до 500р) при условии, что вы можете обеспечить температуру не выше 18 градусов и не ниже 10 весь год.

у нас бутылка обычного шампанского пролежала в холодильнике лет 6-приобрело цвет старого золота и изумительный вкус

Вина становятся лучше если хранятся в бочках, в стеклянных бутыках - если заткнуты бархатными пробками без воздушного пузыря, а так - ничего не улучшается, просто хранится и всё.

Лучше становится только виноградное вино из определённых сортов винорада при правильном хранении. Есть винорадные вина которые пьют исключительно молодыми и от длительного хранения они становятся только хуже.
Короче тут разбиратся в винах надо хорошо.
Есть аукционы вин. Кстати есть люди которые зарабатывают на хранении и перепродажие коллекционных вин

Или наоборот!

хаха! в подвале большого винзавода, в бочкотаре.. . да они принимают из бочки вещества, через естественные поры дерева, поступает кислород.. . когда винодел решает что вино приобрело нужную кондицию, то его разливают в бутылки и всё, его вкусовые качества не меняются. . стекло темнота и прохлада только замедляют процесс старения и умирания вина (как живого организма). . так что то что разлилось в бутылку у тебя дома.. . и даже в бабушкином) ) погребе лучше не станет...

НЕТ и ещё раз нет. Дешёвые вина не улучшают вкусовых качеств в бутылках. Только великие вина, к примеру, Шато Марго, становятся лучше через несколько лет после розлива. Сейчас самое время раскупорить бутылочку Шато Марго 85-го года.

В уксус превратятся со временем. Дешевые вина не расчитаны на длительное хранение.

А дешевые непонятно из чего делают, еще отравитесь.

Мне тоже интересно если Я куплю вино за 500 р. И оставлю его в погребе на 20 лет. Оно станет дороже???

Сейчас все вина с консервантом с серной кислотой, ни лучше ни хуже не будет