Вечер добрый, хозяюшки! А кто-нибудь сидр дома готовил? Получилось?

Для сидра берут яблоки летних, осенних и зимних сортов, преимущественно кисло-сладкие, с небольшим содержанием сахара. При использовании высокосахаристых яблок сок следует немного разбавить водой. Кислые лесные или садовые яблоки разрезают на 4 части каждое. 8 кг плодов кладут в чистый полотняный мешок, завязывают его и помещают в чистую эмалированную посуду с крышкой или деревянный бочонок. Сверху накрывают кругом, придавливают грузом, чтобы яблоки не поднимались, и наливают сироп (6л воды и 1,6 кг сахара или меда) . Посуду накрывают тканью и оставляют для сбраживания в погребе. Через 4-5 недель, убедившись, что сидр сброжен, его осторожно сливают в чистую посуду и оставляют в погребе.
Мезгу заливают таким же сиропом в объеме слитого сидра и через 4—5 недель снова сливают сброженный сидр в чистую посуду, а мезгу заливают в третий раз. Сидр всех сливов смешивают и отстаивают в холодном месте до тех пор, пока он не перебродит хорошенько (обычно 6—9 месяцев) . Выбродивший, отстоявшийся, прозрачный яблочный сидр разливают в бутылки, укупоривают и выдерживают его еще 3—4 недели на холоде.

Соберите и измельчите яблоки всех сортов, какие найдете, но чем больше будет дички (то есть, терпких и горьких) , тем лучше. Выжмите сок и ставьте на брожение с водяным затвором. Никакого сахара. меда и спирта. Выбродится при комнатной температуре - дольше должен созревать в холоде. В какой таре делать, снимать с осадка или нет - дело Ваше. Но настоящий сидр получится, если только без сахара м спирта.