НАЛИВКА ИЗ СЛИВ, САХАРА И ВОДКИ без ВОДЫ : и СЛИВЫ и НАПИТОК. Кто в курсе?

Делала по такому рецепту- сливу без косточек укладывала в 3-литровую банку и засыпала сахаром, сколько войдет, водку (сколько войдет) вливала, закрывала крышкой и ставила на 3 месяца в темное место. Периодически взбалтывала, чтобы сахар лучше растворялся. Для аромата моно в банку добавить несколько разбитых косточек сливы.

сливы потом использовала для выпечки американского сливового пирога. вкуснота...

*** Сливовая настойка ***

Отличный сорт для сливовой настойки — «бутылочка» , но можно сделать и из любой другой синей сливы. Вообще, сливовая настойка относится к ряду классических настоек, известна и употребляется давно и очень успешно.

Потребуется: 3 кг синей сливы, 0,5 кг сахара, 2 стакана водки.

Сливы вымыть и высушить от воды. Разрезать пополам, удалить косточку и переложить в банку. Засыпать сахаром, закрыть банку марлей и поставить на солнце (2-3 недели) . Когда выделится много сока, переставить банку в темное теплое место, дать настояться еще неделю и хорошо процедить. Добавить водку. Перелить в подготовленные бутылки и закупорить. Хранить в прохладе, в темном месте.

Из слив получаются великолепные ликеры.

Можно пользоваться рецептами, что и для вишен, но сахара класть меньше, так как количество сахара в сливах во многом превосходит находящийся в вишнях. Предпочтительно настаивать сливы целыми (с косточками) , без прокалывания кожицы.

*** Ликер из сливовых косточек ***

Сухие сливовые косточки (250 г) хорошо промывают и сушат. Затем косточки измельчают, укладывают в бутыль, заливают водкой (1000 мл) и выдерживают в течение 30 дней. Массу фильтруют и смешивают фильтрат с сахарным сиропом, приготовленным из 1000 г сахара и 500 мл воды. Сироп должен быть густым. Сироп следует вливать в смесь очень медленно. Полученный ликер разливают в бутылки, закупоривают и хранят в сухом месте по возможности до 6 месяцев.

*** берете чистый 3-х литровый бутыль и высыпаете в него стакан мелкой клубники (если крупная - режете) сверху высыпаете стакан сахара, закрываете капроновой крышкой и ставите в холодильник (это обязательно, не должно быть брожения!) . Затем будете насыпать в бутыль по стакану малины, черной смородины, красной смородины, ежевики. Берете только ягоды, никаких абрикос, слив, персиков - не получится вкусно, будет мутная жидкость, только ягоды. После каждого стакана ягод насыпаете стакан сахара. Делаю я его, начиная с мая, и заканчиваю в августе - когда спеет второй урожай малины и ежевика ( по мере поспевания) . Всего в бутыль надо насыпать 8 стаканов ягод и 8 стаканов сахара. Когда высыпали последний стакан ягод, бутыль держим в холодильнике минимум 2 недели. После этого достаем бутыль из холодильника и до верха наливаем хорошую водку, закрываем крышкой и ставим на 40 дней в шкаф, в темное место. Через 40 дней процеживаем, разливаем по бутылкам и наслаждаемся. Цвет рубиновый, запах обалденный (смесь ягод) а вкус... сказка. Так как не было брожения, то все витамины перешли в ликер - он еще и полезный (особенно зимой, когда замерзнешь и можешь заболеть) . Сделайте, не пожалеете. Этот ликер можно сделать из одного вида ягод, тоже очень вкусно

слива прокалывается иголкой в 2-3 местах и на сутки засыпается сахаром 1:1 ...на второй день заливается-спиртом под самый верх и ставится в темное место на 3 месяца.... в таком случае наливка будет где-то 30-35 градусов- а на водке 15 и жидковато....

Думаю, будет вкусно.