кто знает о чае?

Сначала давайте посмотрим, какой же чай можно встретить на полках в наших магазинах. Какие сорта чая бывают.

Первый на очереди, уже завоевавший популярность зеленый чай. В зеленом чае самая минимальная обработка, ферментации практически не происходит, поэтому чай сохраняет свежесть и все полезные свойства. Зеленый чай обладает тонизирующим свойством, поэтому его рекомендуют пить утром.

Белый чай – недолгой обработки, слабой ферментации. От зеленого чая белый отличается тем, что для него отбирают нежные почки и листочки, покрытые белым ворсом-пушком. Их обрабатывают таким образом, чтобы сохранить этот пушок. Белый чай охлаждает и утоляет жажду, его хорошо пить в жару.

Желтый чай. Для него отбирают только почки, плотные и тяжелые. Сначала почки держат над паром, потом заворачивают в ткань, где они продолжают ферментироваться. Поэтому желтый чай можно отличить от зеленого не только по отсутствию листьев, но и по золотистому оттенку почек. Желтый чай обладает схожими свойствами с зеленым или белым. Он тонизирует, очищает сосуды и расщепляет жиры, а самое главное — желтый чай отличный антидепрессант.

Красный чай. Красный китайский чай (в Европе его называют черным) – хорошо ферментированный листовой чай. При заварке напиток становится коричнево-рубиновым. Отличительная особенность этого чая – помимо сушки листья слегка прожаривают на раскаленных противнях. Красный чай рекомендуется пить после еды, а также в холодное время, он хорошо согревает, снимает физическую усталость и восстанавливает силы, укрепляет желудок и благотворно влияет на кровообращение, активизирует иммунитет и умственную активность.

Черный чай – это полнтью ферментированный чай. Если говорить о китайском черном чае, то он единственный, чьи свойства с годами только улучшаются. Черный чай чрезвычайно стимулирует и повышает работоспособность. Черный чай способствует снижению веса, утоляет жажду, согревает, выводит яды.

Бирюзовый чай (улун или улунский) – это высший горный чай. Такой чай выращивают в провинциях Фуцзянь и Гуандун, и еще на Тайване. Фудзяньские улуны крепкие, насыщенные, темные. Гуандунские и тайваньские — тонкие, почти прозрачные. Бирюзовый чай согревает, улучшает кровообращение, способствует снижению веса, проясняет сознание. А кроме того такие чаи предотвращают и лечат сердечные и церебрально-сосудистые заболевания, имеют антиатеросклерозный и омолаживающий эффект. Но не всегда такой чай можно встретить в наших магазинах, к тому же он достаточно дорогой.

Кстати о цене, это пожалуй, второй критерий выбора. Чем выше сорт чая – тем выше его цена.

Маркировка чая
По маркировке чая можно у знать его сорт, и соответственно его качество.

Высокие сорта чая.
Типсовый чай – Т (Tippy) – чай из типсов (нераспустившихся почек)
Пекой (байховый) – P (Pekoe)- чай из первых двух листков
Оранж - O (Orange) – чай из цельных скрученных листьев
Оранж Пекой - ОP (Orange Pekoe) – чай из смеси пекоя и оранжа

Среднесортные виды (с маркировкой Broken (первая буква в маркировке будет B), что значит «резаный») .
Брокен Пекой - BP (Broken Pekoe) – резаный Пекой
Брокен Оранж Пекой - BOP (Broken Orange Pekoe) – Резаный Оранж Пекой

Низкосортные виды.
Гранулированный чай – CTC – чай с более терпким и резким вкусом, чем листовой, но менее ярким ароматическим букетом
Пакетированный – чай, расфасованный в пакетики из фильтровальной бумаги для заваривания непосредственно в чашке
Кирпичный (зеленый или черный) – изготавливается из старых листьев, подрезного материала и веток. Представляет собой «чайный брикет» .
Плиточный чай – состоит из чайной крошки и пыли, которую обжаривают и сильно пропаривают, затем спрессовывают в брикеты

Бери ЛИПТОН! Не пажылеешь!

Очень хорошая книга о чае есть у знаменитого В. В. Похлебкина.

в инете читай.

сартов в китае больше миллиона как во франции вин.
собствено чай и открыли и придумали заваривать в китае 茶. а в индию в цеилон итд визли англичане из китая чай в обмен на табак.

может что о чае будет интересно http://teatips.ru/

фильмы посмотри
http://katushka.net/torrents/other/68323/
http://tfile.org/video/241259/details/

Сорта чая из провинции Юннань:

Bi Luo Chun 碧螺春 Би Ло Чунь – Изумрудные спирали весны

Girl Ring 女儿环 Нюй Эр Хуань – Девичьи кольца

Black Needle 墨针 Мо Чжэнь – Черные (чернильные) иглы

Silver Thread 银丝 Инь Сы – Серебряные нити

Mao Feng 毛峰 Мао Фэн – Ворсистые пики

Jasmine Dragon Pearls 茉莉龙珠 Моли Лун Чжу – Жасминовая жемчужина дракона

Golden Melon 金瓜 Цзинь Гуа – Золотая дыня

Mini Tuocha 小沱茶 Сяо Туоча - Малая чайная чаша

Royal Pu-erh 宫廷普洱 Гун Тин Пуэр – Дворцовый пуэр

Green Cake 青饼 Цин Бин – Зеленая лепешка

Aged Green Cake 陈年饼 （青饼） Чэнь Нянь Бин – Многолетняя лепешка

Golden Bud 金芽 Цзинь Я – Золотые почки

Golden Tip 金尖 Цзинь Цзянь – Золотые верхушки

это только малый список которые популярные в мире


тыц

и это тоже малый список