Одним из критериев оценки качества служит образование пены при заваривании чая. Дело в том, что настои чаёв высокого качества легче и быстрее образуют пену. С другой стороны, старый или испорченный чай утрачивает своё высокое качество и одновременно способность к пенообразованию.
Согласен, это правильно заваренный чай. Но заливать его надо не кипятком, а водой, которая почти кипит- идет мелкими пузырьками- как туманом. ЭТО еще называют- БЕЛЫЙ КЛЮЧ. Тогда и появляется белая пена и особый аромат и вкус у чая! )))
Света Сивкова
Если недокипятить воду, то это не особый аромат чая, это озочает что он плохо заварен.
Нужно уточнять, о рассыпном или пакетированном чае идёт речь.
снимите ее и съешьте. эта пенка - белок насыщенный витамином С и другими антиоксидантами.
она образуется в большом количестве у листового чая...