Может кто-нибуть написать или скинуть ссылку с рецептом приготовления комбуча?

Ингредиенты

* Колония Комбуча (закваска)
* Примерно 70-100 г (2-3 унции) белого рафинированного сахара на литр (кварту) воды
* 2 чайные ложки черного или зеленого чая на литр (кварту) воды

Посуда и материалы

* Одна 2-4 литровая (на 2-4 кварты) кастрюля для кипячения воды
* Одна 2-4 литровая (на 2-4 кварты) стеклянная или фарфоровая банка
* Эластичная тесьма
* Льняная, хлопчатобумажная или бумажная салфетка
* Бутылка

Способ приготовления Комбуча

Лучше всего начать с приготовления 2 литров 2 кварт). Когда Ваша колония Комбуча достаточно вырастет и начнет размножаться, Вы сможете готовить большее количество напитка.

1. Приготовить чай обычным способом. В литре (кварте) кипящей воды заварите 2 полные чайные ложки (примерно 5 г - 0,2 унции) черного или зеленого чая. Вы можете использовать и чай в пакетиках. Дайте настояться в течение 15 минут. Зеленый чай собирают с того же растения, что и черный, и различаются они исклюключительно способом переработки: зеленый чай не ферментируется. Японские врачи обнаружили, что зеленый чай предотвращает раковые заболевания. Я предлагаю использовать зеленый чай для приготовления напитка Комбуча. Если Вы не хотите использовать черный или зеленый чай, можно использовать травяные чаи.

2. чай через сито или удалить пакетики с заваркой.

3. Добавьте примерно 70-100 г (2-3 унции) белого сахара на литр отфильтрованного чая до того, как он остынет. Размешивайте сахар до полного растворения. В одной столовой ложке сахара примерно 20 г (0,7 унции).

4. Дайте подслащенному чаю остыть до 20-23 С или 68-77Ф (чуть теплый). Культура умрет, если поместить ее в горячий питательный раствор.

5. Когда чай остынет до комнатной температуры, перелейте его в стеклянную, фарфоровую, керамическую банку или емкость из нержавеющей стали. Лучше всего - стекло. Никогда не используйте посуду из иных металлов, кроме нержавеющей стали, поскольку кислоты, вырабатываемые культурой, могут вступить в реакцию с металлами. Вы можете также использовать высококачественные синтетические материалы группы полилефинов, например, полиэтилен (ПЭ) или полипропилен. Вино и сидр также хранят в емкостях, сделанных из этих пищевых материалов. Однако не следует использовать емкости из поливинилхлорида (ПВХ) или полистирена.

6. Если Вы готовите Комбуча в первый раз, добавьте в него жидкость, которую Вы получили вместе с культурой. В дальнейшем оставляйте достаточно Комбуча, около одной десятой (10%), чтобы добавить в новую порцию в качестве «стартовой жидкости».

7. Опустите колонию Комбуча в жидкость.

8. Закройте горлышко посуды плотной тканью, чайным полотенцем, бумажным полотенцем или подобной легкой материей, чтобы предохранить от фруктовых мушек, пыли, спор растений и других загрязнений. Перетяните ткань плотно резиновой лентой, чтобы не позволить фруктовым мушкам проникать внутрь. Ткань должна быть достаточно пористой, пропускать воздух, чтобы культура могла дышать, но не настолько пористой, чтобы мелкие фруктовые мушки могли отложить свои яйца..

9. Брожение происходит за 8-12 дней, в зависимости от температуры. Чем выше температура в комнате, тем быстрее брожение. Срок 8-12 дней дан исключительно как ориентир.

Держите колонию Комбуча в теплом и тихом месте, не передвигайте ее. Температура чая не должна опускаться ниже 68Ф (20С) и подниматься выше 86Ф (30С). Идеальная температура - около 74-80Ф (23-27С). В свете нет необходимости. Культура может работать и в темноте. Культура может погибнуть под ярким солнечным светом. Лучше держать ее в тени. Идеальное устройство для ферментации Вашего Комбуча.

Во время брожения сахар разлагается под воздействием дрожжей и превращается в газ (СО2), различные органические кислоты и прочие компоненты. Их комбинация придает напитку Комбуча его характерный вкус.

Заварка поначалу сладкая, но сладкий вк