Как выбрать чай? Как выбрать чай на развес, не зная его вкуса? Все перепробовать?

Жребий еще можно бросить

Перепробовать

Выбирай крупнолистовой, без мусора в низу кучки...

На развес? Т. е из открытой упаковки?
Такой чай не нужно покупать. Чай должен храниться в закрытой упаковке, иначе он теряет аромат, вкусовые и полезные свойства

В хороших чайных магазинах Вам всегда заварят френч на пробу

Покупайте чай с большим содержанием почек чайного листа (типсы), такой чай всегда отличного качества

..как правило в чайных лавках очень хорошие консультанты работают.. вот у них и спросить совета..)..

Просто понюхайте запах это 80% успеха если нравится берите на пробу

Никак.
Если у вас есть опыт в качественных чаях этого сорта, то по внешнему виду чая в упаковке (если она прозрачная) уже сможете многое понять.
.
Не страдайте фигней. Советую заказать на ебэй - приходит на почту россии. чай у меня почта ни разу не теряла.
Из тех черных, что пробовал (я начинающий, поэтому пробовал видов 20 разного черного чая разного качества), рекомендую заказать у этого продавца "nonpareil golden eyebrow" https://www.ebay.com/itm/Nonpareil-Jin-Jun-Mei-Golden-Eyebrow-Wuyi-Black-Tea-ON-SALE-Q/302045620632
всего 400 рублей за 50грамм. это недорого для среднего качества.
хороший чай. хотя эксперт с него по-плюется.
а вот второй (который дешевый) чай у этого продавца по этой ссылке гавно редкостное. пришлось выбросить.
.
Из опыта - есть чаи, которые нравятся почти всем. Есть чаи на любителя. Но неизбежно чай хорошего качества в любом случае неплох. Сейчас чай хорошего качества стоит около (в зависимости от сорта разные цены) 1500рублей за 100 грамм. Я не шучу. И это без надценки российских продавцов, которым нужно платить аренду, зарплату и ндс.
Поэтому то, что продают в магазинах обычно низкое качество в рамках сорта чая или вообще подделка под сорт чай с ароматизатором.

там на развес одна солома

Читать в Интернете отзывы других людей.
Либо покупать и пробовать )