Какие вы знаете рецепты настоек?

Готовили шикарную настойку на вишни! Полную 3-хлитровую банку вишни залили водкой (0,5 или 0,7 сколько влезет :) и в темное место :) Вкуснатища, многие мёд добавляют, но без него тоже ЖУТЬ как ВКУСНО, в пору алкоголиком стать :)

Настойка из клюквы или калины.
Залейте ягоды в пропорции 500 гр. ягод, 0,5 литра водки и дайте постоять хотя бы месяц, получается вкусненькая настоечка.

Когда-то, побывав не Северном Урале, приобрёл немного золотого корня. Вещь там распространённая и совсем не дорогая.
Говорят, что для правильной настойки нужно 50 грамм высушеного корня настоять на бутылке водки.
Приехав в Москву, я купил несколько бутылок дешёвого коньяка, типа Старого Города и в свободное место бутылок затолкал этот корень (точнее корешки) так, чтоб уже коньяк через горлышко вот-вот выливался. Настаивались они примерно месяц или чуть больше. На вкус - ну так себе.
Но вот в качестве похмелятора ничего круче я не знаю. 50 грамм зелья снимали даже тяжелейший водочно-пивной бодун, вызванный количеством выпитого, несовместимым с жизнью.

Настойка рябиновая
Берут большую бутыль и наполняют ее полностью рябиной, собранной после первых морозов. Следят за тем, чтобы рябина в бутыли была не уплотнена. Ягоды заливают 40-45-процентной водкой так, чтобы она покрывала ягода полностью. Через сутки в сосуд с ягодами доливают еще водки, так, чтобы она опять покрывала все ягоды. Еще через сутки операцию эту повторяют еще раз. Настаивание идет 2-3 недели. После этого посуда с настойкой переворачивается вверх дном, и настаивание продолжается еще 2 недели. Затем из бутыли сливают 1/3 часть настойки, а в бутыль добавляют такое же количество новой чистой водки. Через 2 недели операцию повторяют, то есть сливают 1/3 часть настойки, а в бутыль добавляют столько же чистой водки. Так можно повторять несколько раз, пока влитая в бутыль и настоявшаяся водка не будет отдавать, простым спиртом.

Николо-Урюпинская настойка
На 1 литр водки взять 45-60 граммов свежего зеленого листа непринужденной смородины, настаивать 5-7 дней в мрачном месте, процедить через 4-х слойную марлю. Дать отстояться 1-2 дня, повторно процедить, применять во внутрь с овощными, мясными, рыбными закусками.

Черничная настойка
черника - 1кг. вода - 1.12 л, имбирный корень - 1/4 ст. л. , розмарин - несколько листьев сидр - 1.12 л на каждые 2.25 л сока сахар - 3 стакана, дрожжи - 1/4 ст. л.
Чернику положить в посуду, залить кипятком, выдержать 4 дня и процедить. В полученный сок добавить сахар, дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 3 недели. После брожения размешать, настоять 3 дня, чтобы осел осадок. Затем сок процедить в емкость и выдержать 4 месяца. Потом вино разлить в бутылки, закрыть и поставить в прохладное место на несколько месяцев.

Вишневка

Вишню засыпать в бутыль и пересыпать сахаром из расчета на 1 кг вишни 400 г. сахара. Завязать бутыль марлей и поставить на солнце на 6 недель, чтоб вишня перебродила. Затем слить вишневый сок, разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место. Вишню, что осталась в бутыли, залить водкой из расчета 0,5 литра на 1 кг вишни, плотно закрыть и дать постоять при комнатной температуре 2 месяца. Слить вторую наливку, профильтровать, разлить в бутылки, закупорить. Через 5 - 6 месяцев наливку можно употреблять.
Вишня 1 кг
Сахар 400 г
Водка 0,5 л

Медовуха

В эмалированном или нержавеющем ведре вскипятите 10 л воды и вылейте в нее 1,5 кг меда, размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипятите 3-5 мин, снимая пену. После прекращения пеновыделения всыпьте 10 г шишек хмеля, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой. Разведите в сладкой воде 3 г хлебных дрожжей, дайте им подняться и, когда раствор меда остынет до 40-50°С, вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение под крышкой при 22-24°С.
Спустя 5 дней выньте сеткой или дуршлагом хмель и разлейте полученную жидкость через фильтр в бутылки из-под кока-колы (другие не годятся - их может разорвать) , наполняя не более чем на 0,9 объема. Крышки туго завинтите и поставьте бутылки в прохладное (14°С) темное место. Через 2 дня выпустите из бутылок воздух (понизьте давление) и снова завинтите крышки. Спустя 4-5 дней напиток готов, но прежде чем разливать его по бокалам, стравите давление, иначе половина жидкости пенным фонтаном выльется из бутылки.
У правильно приготовленного напитка вкус слабого шампанского. Напиток может храниться в холоде 2-3 недели, но при замораживании он теряет свои качества.

Хреновуха

на один литр водки нам потребуется 300 гр. свежевыкапанных корней хрена, 200 гр. меда, пакетик ванилина, 100 гр. карамельного сиропа, 50 гр. сиропа лимонника (продаётся в большинстве аптек) , пучёк укропа. Сразу предупреждаю что процесс приготовления сего напитка длительный и довольно трудоёмкий, итак сначало надо на тёрке натереть предварительно вымытый хрен залить его в непременно прозрачной емкости водкой и оставить настаиватся всё это в течении пяти дней, после чего в жидкость добавляют все остальные компаненты и хорошо перемешивают, данную жидкость оставляют настаиваться ещё на сутки переодически помешивая, после чего полученную смесь необходимо процедить и оставить ещё на какоето время для окончательного отделения осадка который опускается на дно ёмкости, в итоге у вас должна получится относительно прозрачная и немного желтоватая житкость с весьма спицефическим и весьма приятным вкусом и запахом под названием хреновуха !!!

Сбитень

Сбитень русский (первый рецепт)
Один литр воды, сто граммов меда, пятьдесят граммов сахара, 0.3 грамма корицы, 0.2 грамма мяты, 0.2 грамма гвоздики, 3 грамма хмеля. Кипятить 10-15 минут, снимая пену. Дать напитку настояться около 30 минут, процедить. Пить горячить.

Сбитень русский (второй рецепт)
Один литр воды, 0.5 сткана сахара, 150 граммов меда, 2 лавровых листа, корицы, имбиря, кардамона - по вкусу. Готовить также.

Сбитень клубничный
Два килограмма меда, пять литров воды, восемьсот граммов сока клубничного. Все кипятить около 2-х часов, помешивая и снимая пену, процедить. Можно вместо клубники использовать другие ягоды.

КЛЮКВИНКА
300 г клюквы растереть с 1 ст. сахара, залить 1 бутылкой водки. Настаивать1 сутки, процедить. Мякоть можно еще раз залить
СПОТЫКАЧ
300 г чернослива залить бутылкой водки. Настаивать 1 месяц. Процедить, добавить немного сахара. По желанию можно сушеную вишню добавить, но мне лично без нее больше нравиться
СМОРОДИНКА
В бутылку насыпать стакан смородины и залить доверху водкой. Через 2 недели готово. Это, кстати, хорошее средство для профилактики простуды, если промерзли. Чайную ложку настойки добавить в чай, ложку меда. Детям в чай несколько капель (по числу лет)

Травянные настойки

Я калиновую употребляю ежедневно - грамм по 50. Берёшь калину, моешь, отделяешь ягоды, потом на мясорубке их измельчаешь. В 3-х литровую банку этой вот измельчённой калины 2 литра и стакан сахара насыпаешь, и заливаешь 1 литром спирта, хорошо перемешиваешь. Настаивается в тёмном прохладном месте 4 месяца. Потом нужно отфильтровать и разбавить до нужной крепости (это кому как хочется, а у меня около 40 градусов получается) . Я её разбавляю водой и пью на ночь - штука не только полезная, но и приятная на вкус.