какова История Вермута?

Слово "аперитив" – от французского "аперире", что значит "открывать". Аперитив возбуждает аппетит и способствует выделению желудочного сока. Лучшим аперитивом справедливо считают вермут.
Первое упоминание о «предке» вермута - «Vinum Absinthiatum» - относится к IV веку до нашей эры и, согласно легенде, принадлежит Гиппократу. Вина с травами, цветами и смолами были широко распространены в античные времена.
Производство ароматизированных вин берет свое начало в далеком прошлом. Уже первобытные пещерные люди были знакомы с пахучими растениями, а первые доказательства того, что человек научился выделять из растительного сырья ароматические соединения, относятся к V веку до Новой эры. Это сосуды для благовоний, идентичные тем, в которых позднее при раскопках в Египте, Индии, Китае, Греции находили остатки эфирных масел, а также многочисленные письменные свидетельства, содержащие указания по получению и использованию душистых веществ.
Древние люди верили, что приятный аромат благотворно влияет не только на органы чувств и настроение, но и исцеляет душу и тело. Аристотель писал, что эфирные масла «позволяют достичь совершенства ауры, духа и здоровья, питают мозговую ткань и являются пищей для ума».
Египетские жрецы лечили эфирными маслами депрессии и нервные расстройства, умело сочетая ароматы с цветотерапией. Без окуривания помещений и храмов не проходила ни одна церемония. В храмах символично выставляли сосуды на четыре стороны света – ладан, мирру, кедр и кипарис, которые олицетворяли собой божественное начало, исцеление, защиту от врагов и мужественность.
Название происходит от немецкого слова wermut, что означает "полынь горькая". Слово «wermut wein» возникло при дворе короля Баварии, оно было придумало итальянским гербаристом Алессио. И до сих пор полынь входит в состав всех рецептов, используемых при производстве вермутов. Отсюда отличительная особенность этого напитка – присутствие в букете полынного тона, а во вкусе – горчинки.http://barmentv.ru/images/bar/modifiers/picto/th6fbp4jnc.jpegУспех вермута, произведенного синьором Каррпано, был грандиозным, но хитрый аптекарь держал в тайне состав добавляемых трав. Тогда предприимчивые производители местных мускатных вин решили заменить их нейтральными по аромату и вкусу винами, а для подражания прототипу стремились подбирать натуральные ингредиенты: цветки бузины, плоды кориандра, лимонную и померанцевую корки. Сейчас они входят в состав настоев некоторых итальянских и французских вермутов.
А в 1838 году благодаря фирме «Братья Кора» масштабы выработки вина этого типа значительно возросли, что способствовало его распространению как в Италии, так и за рубежом.
Дальнейшая история Вермута тесно связана с фирмой по выпуску вин, вермутов и ликеров Distille ria Nazionale da Spirito di Vino и ее правопреемницей – компанией Martini & Rossi, а также с другими итальянскими фирмами – Чинзано, Кора, Риккадонна, Ганча (производители вермута).
Основные используемые пряности - полынь, которой вермут обязан своим названием (vermut - по-немецки «полынь»), кора хинного дерева, корица, имбирь, ромашка, гвоздика, корочки горького апельсина, тмин, ваниль и другие, иногда их количество доходит до сорока. Экстракты этих растений получают путем их мацерации или дистилляции.

История вермута
Вермуты, крепленые ароматизированные вина, имеют древнюю историю. Их «предки» - вина с травами, цветами и смолами - были широко распространены в античные времена (кстати, часто за ароматами пряностей срывался не очень хороший вкус вина) . Затем венецианские торговцы привезли в Италию из разных стран мира множество специй: кардамон, ромашку, гвоздику, имбирь и прочие, давшие новый импульс совершенствованию приготовления ароматизированных вин, используемых в то время в медицинских целях.