Хотел сделать квас первый раз но оказалось делаю брагу

это не брага, в браге намного больше сахара и бродит она неделю...

Я вот помню, когда служил в армии,
поварам тоже дали задание-сделать квасу.
А как-то оно так получилось, что вышла брага.
Два котла по 400 литров.
Буквально вся часть упилася.
Начальство было в бешенстве, поваров-на губу....

Дело не в количестве дрожжей и сахара. А во времени выдержки. Квасу бродить одну ночь и сразу на холод., атомный на живых дрожжах бродит 3 часа

по сути, то что в банке на окошке бродит и есть хлебная брага.
квас варят из солода и сбраживают ржаной закваской

Очень много дрожжей. Достаточно щепоти на 3х литровую банку. Пару ложек сахара, изюм, солод, сухари.

Квас и обязан перебродить
А делать нужно по рецепту
И сейчас закваски продают для кваса с ними удобнее

Бред не несите.... четыре ложки сахара но пускай 100 грамм это всего-навсего полтора процентов спирта в 3 л... Вы наверное кефир льдом и тоником разбавляют эти чтоб с копыт не сшибал ...

А я тебе в предыдущем и написала-чего эт ты брагу собрался делать, для начала надо было изучать рецептуру и поспрашивать, а потом делать, теперь дели на три трехлитровые банки., в каждую добавь еще сухарей и сахару.

Первый квас сливают. Оставляют закваску. К закваске добавить сухой квас, сахар и залить воды. Вот второй квас уже готов к употреблению.

Явный перебор дрожжей. Исправлять - беги за исходниками и бодяжь ещё одну ёмкость, но бездрожжа. Перемешаешь - будет нормально. PS: сухие дрожжи активней сырых прессованных.