Если сливается первая заварка чая, что становится в чае лучше? Почему в Китае всегда сливают 1 заварку?

При заваривании чая в китайской традиции слив первого настоя называется «промывкой чая». В «Большом словаре китайского чая» словосочетание «си ча» («промывать чай») поясняется так: «промывка удаляет примеси с поверхности чая, что позволяет полностью раскрыть его аромат и вкус».

они не суровые челябинские чифирьщики-неженки

Горечь убирают

моют листья от пыли

в китае не сливают первую заварку. этот процесс для туристов лохов. Китайцы сами то чай не пьют)))

предполагаемую горечь

речь идёт о реально хорошем листовом чае.. а там свои тонкости.

в турции так же

Там чай, например, пуэр, лежит и преет в земле десятилетиями, пыль смывают

это просто дезинфекция и промыв от пыли/земли+лист когда сухой еще так хорошо не отдает (надо намочить+чтобы подышал чутка).
в индии индусы тоже 1 заварку выливают.
.
я думаю вот что: ряд чаев этого требует (иногда даже не 1, а 2-3 заварки надо вылить), ряд свежих высокого качества не требует.
обычно хватает секунд 10+- заваривать и потом вылить.
.
имхо: посуду так же дезинфицируют каждый раз. +нагретая посуда хуже отдает тепло, вода остывает медленнее и заваривается равномернее чай.
но главные факторы всегда: качество чая, температура воды, время заварки (пролива). и качества воды. (+-10-20 секунд легко могут все испортить, пособия по времени заваривания сорта чая вообще читать не стоит. ориентируйся на свой опыт, т. к. каждый чай по сути очень разный даже внутри одного сорта чая).
p.s. если нет хорошего чая, то все это похоже на танцы над трупом в попытках его воскресить.

Как по мне, то лучше просто кипяток сливать, а не чай, чтобы температура заваривания выше была.

Мы не сливаем

Я тоже так делаю, конечно не по китайским традициям, а тупо залил помешал и слил. По моему мнению так чай раскрывает более красочно свой вкус.

Сливают первую заварку, потому что в Китае листья чая сушатся на земле, под открытым небом. Дезинфекция попросту говоря. А тот чай, который в магазине продается ничего общего с китайским не имеет, так что сливать ничего не надо.

считается, что чай собирают руками, мало ли какие руки были, поэтому сливают для дезинфекции - так мне объясняла одна русская женщина, которая долго жила в Китае

Это у нас так говорят сильно большие умники "сливают первую заварку", на самом деле это просто по сути кипятком промывают лист от грязи и пыли. Налили кипятка, болтанули пару секунд, слили, потом заваривают по настоящему.

сливают первую заварку ЗЕЛЕНОГО чая

у них на всех чаю не хватает