Закваска для кваса

На дрожжах... ха ха...

накрыть лёгкой салфеткой - на солнце не надо - через пару часов размешай и слей первяк в отдельную закрытую посуду - не весь = теперь добавь остуженной кипячёной воды кусок чёрного хлеба и чуть сахара - следи за брожением и пробуй = как будет вкусно сцеживай через сито и соединяй с первяком = шмурдяк выкини а соединённый пусть часок на столе постоит и можно разливать по бутылкам не доверху а потом поставить в холодильник

в тень ставь с открытой крышкой

это закваска для браги. для кваса делают закваску со ржаной муки. или используй осадок со дна бутылки кваса. Он тогда бутылки рвет )

В теплое место. Но на солнце может и не стоит ставить... И в закваску нужно добавить сухой квас .Есть в продаже сухой))

Крышкой ни в коем случае, квас/сусло должно дышать там же при брожении углекислота выделяется и при нехватке кислорода дрожжи дохнут. Так что марлю (читай широкий бинт в 2-3 слоя) или тонкую х/б салфетку на горлышко и резинкой перетянуть. В 3-х литровую стеклянную банку (можно больше).

Туда сахар и черный или серый хлеб, и пусть бродит 2-3 дня по чуть-чуть пробовать на вкус, как дойдет сливаем жижу в баклажку 1,5 литровую марля еще и фильтром будет вам служить. В тепло с плотно закрытой крышкой на 6-8 часов, для газирования потом в холодильник на 2 часа и напиток готов к употреблению.

В банку доливаем воду, добавляем хлеб и сахар и процесс пошел по кругу заново.
Когда на дне банки осадка будет больше 1/4 после слива кваса половину осадка выкидываем или заряжаем еще одну банку.

Я уже лет пять с закваской не морочаюсь, на хлебозаводе покупаю 2-3 баклажки !!!СвЕжЕгО!!!! кваса, жидкую часть выпиваю (в окрошку, в ботвинью не важно), а осадок в банку и по технологии вода-хлеб-сахар и процесс сам пошел дальше.

P.S. !!Вода обязательно кипяченая и охлажденная до комнатной температуры!!!!

с дрожжами это брага а не квас))) Ставить нужно в теплое место не на солнце накрыв банку марлей. У меня просто на столе стоит

На солнце не ставь .Будет бурлить и перекисать Просто теплое место без солнца. Крышкой закрывать ОБЯЗАТЕЛЬНО .Закваску первую можно на и дрожжах. Но лучше сыпануть столовую ложку изюма .И хлеб берите черный, лучше с обгорелой горькой корочкой. Если есть конечно.