Как приготовить закваску для кваса в домашних условиях?

КВАС ДОМАШНИЙ НА СКОРУЮ РУКУ

1кг сухарей из черного (ржаного) хлеба;
1 пучок мяты;
1/2 палочки дрожжей;
1 ст. ложка муки;
100 г изюма;
100 г сахара.

Накрошить сухари помельче. Пучок свежей мяты обдать кипятком (примерно 2 1/2 л) , дать остыть. Затем мяту вынуть, а в воду всыпать сухари и влить туда же дрожжи, предварительно разведенные в теплой воде с 1 ст. ложкой муки. Накрыть посуду крышкой и дать постоять 12-15 ч в теплом месте. Затем разлить в пол-литровые бутылки, в каждую положить по 2-3 изюминки и по 1 ч. ложке сахарного песка. Бутылки крепко закупорить и положить на холод. Через сутки квас готов.

Нормальный окрошечный квас готовится только из ржаных сухарей. Из 1 кг сухарей за 3 дня выходит более 6 л кваса. Ну, еще мяту кладут, но не магазинную, а лесную.

Сухари пережаривать не надо, а то придется изюма добавить или 10% старой закваски для лучшего брожения. Обычно часть сухарей просто кладут не жареных.

"Квас"
Воды — 10 шт
Сахара — 2 л
Кислота лимонная — 1 л
Дрожжей — 30 шт

Рецепт "Квас"

6 ст. л. сахара поджарить на сухой сковороде до потемнения. В воду всыпать сахар, лимонную кислоту, зажаренный сахар, дрожжи, все хорошо размешать и пусть настаивается сутки. Через сутки квас можно разлить по банкам или пластиковым бутылкам и убрать в холодильник.
Приятного аппетита!

==============================================
"Квас"
Квас
Сахара
Воды
Хлеб — 2 шт

Рецепт "Квас"

Берем в магазине обычный сухой квас. Я покупаю развесной, не в пачках. Отдельно можно купить солод. Солод дает коричневый окрас. бывает солод в 0, 5 литровых банках концентрат. Тогда его потом добавлять по чайной ложке в банку.
Беру 2-3 столовые ложки сухого кваса, ложу в кастрюлю и заливаю около литра воды. Вскипятим минуты 3-4 прокипит и можно снимать с огня. Выливаю в 3 литровую банку, доливаю воды простой. Не надо кипяченой. Ложу в банку 1 стол. ложку сухого кваса и 2-3 ст. л. сахара. В первый раз, когда заводишь квас ( будем так говорить) надо обязательно бросить чуть чуть дрожжей на кончике ножа. Банка налита до плечиков воды, в нее ложим кусочек ржаного или хлеб 2 сорта темный, не белый. ставлю на окно, прикрываю крышкой пластмассовой и все. Нюансы: первый квас надо слить, пахнет дрожжами, бывает и второй сливаю. Как сделали квас, он должен стоять сутки - полтора, чтоб созрел. Его видно будет когда готов. Он становится осветляется и не бродит (не отваливает куски со дна банки) Теперь, квас я специально закисляю, чтоб был кислым и терпким. Для этого после первых двух сливов после дрожжей и когда наедимся окрошки я его просто оставляю на 2-3 дня простояться. И тогда он закиснет. А потом успевай только делать. В жару с холодильника само то. И на окрошку и так пить. Летом приходится и вторую банку ставить. Отливаю закваску и делюсь кто желает. Закваски на дне набирается много, оставляю до 5-6 см, а остальное выливаю или в холодильник. Так же можно поступить, когда квас не хочется. Слить жидкость, а закваску в холодильник и когда нужен достать налить квас, сахар 2-3 ст. л. сухарик и на окно. Бывает, квас не играет. Тогда тру сырую картошку со столовую ложку бросаю тертую в банку, 5-8 штук изюминок и, глядишь, опять заиграл.

ЗАКВАСКА ДЛЯ КВАСА
10г-дрожей
1 ст. л- сахара
2 ст. л-муки
0.5 ст. -теплой воды
ВСЁ ПЕРЕМЕШАТЬ И ПОСТАВИТЬ В ТЕПЛОЕ МЕСТО НА 20-30 МИНУТ!