Опытные виноделы, как быть?

Решил я приготовить немного сидора (в 1 раз), набрал яблок, говорили что не сочные, им надо дозреть, но я не слушал. Оставил яблоки на 3 дня. В мясорубке перемолол. Думал осталось дело за малым. Мне не соврали сока было мало, решил выжать жмых и поставить сколько получится. И тут я понял, что он ни капли не выжимается и в ручную, сколько я не пытался, не получилось. Ну и ладно думаю я, значит будет бренди. Сходил в магазин за водкой. И не читая рецепт добавил ингредиенты. Добавил воды, сахара, водки. Потом читая рецепт понял, воду с сахаром не надо было добавлять сразу, а добавлять только когда настоится и не просто добавить, а растворить сахар в кипятке. Тут я понял- это п*здец, не быть мне виноделом. Ну раз уже приготовил пусть стоит подумал я, надел перчатку и поставил в тёмное место. Из того может что-то получится или выливать?