Виноделы! Почему шампанское подают в ведёрке со льдом, белые вина охлажда..

вкус шампанского и других игристых вин напрямую зависит от содержания в них углекислого газа, благодаря которому в напитке появляются освежающие пузырьки. Пузырьки формируются, когда растворенный в жидкости CO2 начинает выходить из нее.
чем теплее шампанское, тем больше оказываются потери CO2 при наливании в бокал.
Принцип охлаждения десертных вин такой же. Охлаждают белые.

А попробуйте понюхать охлаждённое красное вино. Никакого букета. Чуть постоит в тепле- пошёл аромат.

белые вина пьют летом. и летом их охлаждают. если не нравится то можете и без льда. газированые вина и не газиров летом так пьются. красные вина летом не пьют. в основном зимой. они для согрева! их не охлаждают. десертные вина это сладкие. это как и ликер. ликеры не охлаждают иначе они вкус потеряют. десертные вина пьют не во время еды а после нее. и после десерта. просто тебе приносят мал бокальчик и ты смакуешь как и коньяк. сейчас в хор ресторанах приносят сахар рафинад вымоченый в любом вкусе ликеров и водок. вы просто кушаете рафинад и смакуете. так и водка пьется. в конце еды для переваривания. а наши ее пьют как воду. нет у нас культуры пития.

Красные, дорогой Вик, тоже охлаждают. Не так сильно, конечно, как крепкий алкоголь, но охлаждают. И кстати, разница в охлаждении белых и красных вин практически отсутствует, либо составляет всего-то 4 градуса.

Думаю, что тоже охлаждают! Надо поискать сайтик!
Например такие! -
http://www.about-vino.ru/
http://www.about-vino.ru/