Вино бродит но что то не так происходит

пить

это не грибок а начала формироваться уксусная матка если нет гидрозатвора - не трогай её но это будет уже не вино а шикарный домашний уксус - его тоже можно применять в готовке
ИЛИ = процедить и вымыв ёмкость назад залить вино и подсыпать немного сахара= подмолодить = и размешав продолжить брожение но гидрозатвор сделать обязательно

думаю, это уже не вино.
см. Вера )

Вино должно бродить БЕЗ контакта с воздухом. Обязательно доллжно быть закрыто крышкой. Хотя бы резиновой перчаткой

Оставь всё как есть. Пусть ещё постоит. Спроси ещё раз после нового года. Я постараюсь найти необходимую для тебя информацию.

В водяном затворе/ в банке с палочкой, вырос чайный гриб/Вино из чёрной смородины...

А оно у тебя было закрыто перчаткой или трубочка в воду отводится??? Должно быть брожение без воздуха... К такому сроку этодолжно быть почти готовое вино и по вкусу... /через 40 дней сливают /вверху стоят ягоды/ через трубочку и оставляют еще на 40 дней /потом сливают так же с осадка в бутылки и выдерживают несколько месяцев, лет и тд Вино становится только лучше от возраста... хранят не в холоде и не в тепле по моему плюс 6...Делаю регулярно из ягод-черники смородины малины, земляники сливы.. НЕ хуже виноградного, даже вкуснее намного

ну от почему никто не хочет использовать специализированные винные дрожжи с килл-фактором? обязательно нужно дождаться чтобы или скисло или плесень выросла или слизь.