Как приготовить самый вкусный кофе?

КОФЕ "ДЖОРДЖИЯ С ИМБИРЕМ"
На 6 порций:
1 банка (450-500 г) консервированных персиков в сиропе
750 мл крепкого черного кофе
120 мл сливок
1 1/2 ст л коричневого сахара
1/4 ч л молотой корицы
1/8 ч л молотого имбиря
для украшения: цедра апельсина, тертая
Инструкция по приготовлению:
Это кофе названо так в честь штата Джорджия в США, знаменитого своими персиками.

1. Слить персики, сохранив сироп. В блендере взбить половину кофе и персики в течение 1 минуты.
2. В чистой миске взбить сливки.
3. Налить 250 мл холодной воды, сахар, корицу, имбирь и персиковый сироп в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне; снизить огонь и варить 1 минуту.
4. Добавить взбитые персики и оставшийся кофе в кастрюлю и перемешать. Разлить по стаканам, украсить взбитыми сливками, посыпать апельсиновой цедрой и подавать.

КОФЕ "КУЗНЕЧИК"
На 2 порции:
квадратики мятного шоколада (белый и горький)
50 мл зеленого мятного ликера (creme de menthe)
50 мл кофейного ликера, например, Тиа Мария
350 мл горячего крепкого кофе
50 мл сливок
Инструкция по приготовлению:
Этот горячий напиток назван в честь зеленого "кузнечикового" ликера.

1. Порезать шоколад по диагонали пополам.
2. Разделить оба ликера по двум высоким бокалам. Перемешать.
3. Наполнить бокалы горячим кофе и долить сливками. Украсить шоколадными треугольничками.
На заметку
Используйте достаточно крепкий кофе, так как он будет разбавляться ликерами.
КОФЕ "ОФЛАМЕРОН"
Сохранился основательно забытый рецепт кофе Офламерон (из сборника начала 20-го века "Офламерон. 100 рецептов для любви"). Особенностью данного кофе является избирательное действие на женщин. Хотя в рецепт кофе не входит ни один из компонентов, побуждающих женщину к желанию обладать мужчиной, такой эффект проявляется примерно в 2/3 случаев.
Имеется два варианта заваривания этого кофе, различающихся для горьковатых сортов кофе и кисловатых сортов кофе.
Вариант 1 - Для кисловатых сортов кофе.
На каждые 50-60 грамм чистой (нехлорированной) воды кладется: - 1 чайная ложка кофе мелкого помола. Кофе добавляется в чуть-теплую воду. Смесь нагревается на умеренном огне. В самом начале образования пенки добавляется 1 чайная ложка (на каждые 50г воды) ПОЛУСЛАДКОГО шампанского из которого уже улетучился газ. Кофе снимается с огня когда кофейная пена станет массивной.

Вариант 2 - Для горьковатых сортов кофе.
На каждые 50-60 грамм чистой (нехлорированной) воды кладется: - 1 чайная ложка кофе мелкого помола. Первая ложка перед взятием кофе окунается в слабую ванильную воду. Смесь нагревается на умеренном огне. В самом начале образования пенки добавляется 1 чайная ложка (на каждые 50г воды) ПОЛУСУХОГО шампанского из которого уже улетучился газ. Кофе снимается с огня когда кофейная пена станет массивной.
P.S. Надо отметить, что эффект обусловлен не столько возбуждением, сколько "торможением сопротивления". В современной интерпретации кофе Офламерон нередко заменяют шампанское абсентом, что усиливает эффект.
"КОФЕ ДЕ ОЛЛА"
На 4 порции:
1 л воды
150 г коричневого сахара
1 ч л темной патоки
1 палочка корицы
семена аниса (по желанию)
50 г хорошо поджаренного кофе, среднего помола
Инструкция по приготовлению:
Этот рецепт традиционно готовится в Мексике на огне в больших количествах, для него используется специальный сосуд "олла".

1. Положить воду, сахар, патоку, корицу и анис, если используете, в кастрюлю и медленно довести до кипения.
2. Помешивать, чтобы сахар и патока растворились.
3. Когда смесь дойдет до кипения, снять с огня, накрыть и настаивать 5 минут. Перелить в кружки и подавать сразу же.
На заметку
Французский или венский жареный кофе черный, но не настолько черный как эспрессо, так что специи и патока не перебивают вкус.
МОККО «В ОБЛАКЕ»
На 6 порций:
5 стаканов молока
2,5 стакана крепкого черного кофе
сахар по вкусу
3 ст. л. ванильного сахара
110 г несладкого шоколада
2/3 стакана взбитых сливок
6 палочек корицы
молотый мускатный орех
Инструкция по пригото

А на десерт - вкусный кофе

ФРАНЦУЗСКИЙ КОФЕ

(мягкий, приятный на вкус, кофе с апельсиновым ароматом)

30 мл. ликера гран-марни

1 чашка горячего кофе

несильно взбитые сливки

В чашку налейте гран-марни и не очень сильно нагрейте. Налейте кофе и хорошо перемешайте. В кофе влейте сливки.

ИТАЛЬЯНСКИЙ КОФЕ

(пряный, специфический вид кофе с миндальным ароматом )

30 мл амаретто

1 чашка горячего кофе

несильно взбитые сливки

В бокале нагрейте амаретто, долейте горячий кофе и хорошо перемешайте. В кофе налейте сливки.

КОФЕ "ПУЧЧИ" (крепкий)

20 мл темного рома

20 мл амаретто

1 чашка горячего кофе "эспрессо"

немного тростникового сахара

несильно взбитые сливки

В стакане разогрейте ром и амаретто. Налейте кофе, добавьте немного сахара и перемешайте. По черенку ложечки влейте в кофе сливки.

ПУНШ "КОФЕ С ПОРТВЕЙНОМ" (крепкий и очень ароматный)

0,5 л горячего крепкого кофе

0,5 л белого портвейна

0,5 л темного рома

жженный сахар по желанию

Кофе, портвейн и ром разогрейте, но не доводите до кипения. Постепенно помешивая, добавьте сахар (любое количество) и пунш разогрейте до полного его растворения.

Поджарить в турке пару ложек сахара до коричневого цвета потом насыпать кофе и чуть чуть соли добавить воды и довести до кипения!

в кофемашине

Кофе "Корретто"

Приготовьте чашку эспрессо, как обычно. Добавьте 1/4 или 1/2 стакана коньячного ликёра для улучшения вкуса. Для этого подойдут: водка из винограда, самбука, водка из черешни и куантро. Для „улучшения“ эспрессо существует множество других вариантов. Фантазия в этом не знает границ.

Капучино

Для приготовления настоящего капучино идеальными являются следующие пропорции: 1/3 теплого молока, 1/3 эспрессо, 1/3 молочной пены. Готовый напиток посыпьте щепоткой молотой корицы.

Кофе "Латте"

Для приготовления этого вида кофе, который часто называют Латте Мачатто, соблюдаются следующие пропорции: 3/5 тёплого молока, 1/5 кофе, 1/5 молочной пены. Для этого вида кофе (на основе молока) лучше всего использовать хорошо охлаждённое полужирное молоко (из холодильника, температурой 6 - 8° C). Кофе можно посыпать тертым шоколадом.

Кофе «Жженка»

Нагрейте 6 столовых ложек коньяка, добавьте 5 мл апельсинового ликера, 2 столовых ложки сахара, 6 бутонов гвоздики, 2 палочки корицы, цедру с одного апельсина. Влейте в смесь 70 мл горячего черного кофе. Хорошенько перемешайте и разлейте на 3-4 чашки.

Яичный кофе

В бокал поместите яичный желток. В двойной эспрессо добавьте сахар и охладите напиток. Сладким холодным кофе аккуратно залейте желток.

«Мучача»

Взбейте столовую ложку растопленного шоколада со взбитыми сливками (количество по вкусу) , щепоткой молотой корицы, столовой ложкой тростникового сахара и небольшой щепоткой молотого мускатного ореха. Влейте в полученную смесь 25 мл горячего крепкого кофе и перемешайте. Полученный напиток разлейте на две чашечки и украсьте взбитыми сливками.

«Миндальный поцелуй»

Сварите крепкий кофе по-турецки из расчета на 4 персоны. Разлейте напиток по чашкам и посыпьте тертым жареным миндалем. Добавьте сахар по вкусу.

«Медовик»

Налейте в чашку крепкий кофе. Растворите в нем столовую ложку меда. Добавьте в напиток молоко или сливки и хорошенько охладите. Положите в бокал шарик сливочного мороженного. Выдавите на него сок половины апельсина и залейте сверху охлажденным ранее кофе с медом.

«Доминикана»

Смешайте чашку холодного крепкого кофе с половиной стакана ананасового сока. Залейте полученной смесью шарик фруктового мороженого в бокале. Украсьте напиток ломтиками консервированного или свежего ананаса. Подавайте с соломинкой или ложечкой для коктейлей с длинной ручкой.

Кофе по-фризски

В чашку сладкого эспрессо добавьте рюмку рома. Украсьте напиток толстым слоем взбитых сливок.

Кофейный ликёр

В пустой бутылке объёмом 0,75 литра смешайте Вам потребуется: 3 чашки эспрессо, 250 г коричневого сахара, 1/2 литра коньяка или водки из черешни. На 2 недели оставьте смесь. Таким образом, получите отличный ликёр, который прежде всего оценят любители кофе.

Королевский эспрессо

Четыре яичных желтка взбейте с 4-мя столовыми ложками тростникового сахара в густую массу. Медленно подливайте в смесь 150 мл. охлажденного эспрессо и параллельно взбивайте массу венчиком до состояния пенистого крема. Полученную массу остудите охлаждая на водяной бане. Украсьте напиток взбитыми сливками и шоколадной стружкой.

"Лимонный искуситель"

Сок лимона выдавите в чашку и засыпьте сахаром. Хорошенько разотрите. Добавьте в полученную смесь крепкий горячий кофе. Напиток подавайте в маленьких кофейных чашечках.

«Джорджия-Джинджер»

75 мл крепкого кофе взбейте в блендере с мелко порезанными консервированными персиками. Отдельно взбейте 12 мл свежих сливок. 25 мл холодной воды смешайте со столовой ложкой тростникового сахара, двумя щепотками молотой корицы, щепоткой молотого имбиря и персиковым сиропом. Полученную смесь доведите до кипения, сбавьте огонь и потомите минуту. Добавьте в смесь взбитыый кофе с персиками и окончательно смешайте. Разлейте напиток на 6 чашек. В качестве украшения можно использовать взбитые сливки.

Беру молотый кофе заливаю холодной водой и довожу до кипения на малом огне, но не даю закипеть. обажаю очень сладкий кофе.

Самому вырастить, самому собрать, самому просушить, самому промолоть, а затем и сварить. Получится лучший в мире кофе

покупаешь лучший кофе.... и завариваешь))

Здесь всё написано, почитай)
http://www.coffeeclub.ru/pages/home_rules.php

Очень просто, вот так: "Хэй, официант, принеси мне лучший кофе! "