в какую воду нужно класть ягоды при варке компота и когда класть сахар

Витамины при варке компота лучше сохранятся, если фрукты закладывать в бурно кипящую воду с добавлением лимонной кислоты.
Если компот варится из сухофруктов, то сахар и фрукты кладут одновременно.
Про варку компотов и всякие тонкости этого процесса почитай здесь http://ejevichka.holm.ru/kyhnya_soveti_kompot.htm

я всегда заливаю ягоды холодной водой, довожу до кипения, кладу сахар, снова до кипения и выключаю. оставляю на этой же комфорке до остывания

Ягоды нужно закладывать в кипящую воду, а сахар добавить примерно за 10 минут до конца варки.

любые ягоды высыпать только в закипевшую воду.... сахар добавлять после закипания ягод.... я делаю компоты малосладкими для утоления жажды а не наоборот.... поэтому добавляю еще ложечку лимонного сока.... если варите из сухофруктов, то компот нужно "запарить"....то есть после кипения минут 10....выключить и дать настояться до остывания.... сахар из расчета 2 ст. ложки на литр воды....

когда закипит, и сахар тогда можна бросать

я ложу все сразу и нормально

Ягоды положить в закипевшую воду и в связи с тем, что варятся они мгновенно, то сразу и сахар можно класть. Вот если сухофрукты используются, то им надо дать повариться для размягчения.

когда закипит

Я кладу в кипящую, а сахар в конце, за пять минут до окончания варки.

я кладу когда закипит ягоды, через пару минут сахар, через минуту выключаю

Ягоды в холодную воду, а сахар в самом конце. И оставляю на выключенной плите на 20-30 минут.

Я ложу ягоды в кипящую воду, а сахар и если нужно лимонную кислоту в конце варки

смотря какого, если консервированного, то сначала в банку засыпаете ягоды, сахар, а потом заливаете кипятком и закатываете, а если обычный, доводите воду до кипея, а затем ягоды и сахар по вкусу

я ложу в холодную, а сахар в конце

Я кладу всё сразу, заливаю холодной водой и ставлю на огонь.