при варке компота (не под закрутку) вы фрукты кладете сразу в сырую воду или в кипящую?

Только в кипящую так лучше раскрываеться вксус и аромат ягод и фруктов, да и в пюре они не превращаются.
И лиши сухофрукты в сырую для них так лучше

не имеет значения
но я кладу в сырую.
а чаще вообще кладу и заливаю кипятком из электрочайника -
так быстрее и проще

Лучше - в кипящую: тогда фрукты меньше разварятся.

Кладу в сырую и сразу сыплю сахар. Так фрукты и ягоды остаются целее.

Только закипит сразу бросаю - на 1 минутку, потом сахар сыплю.

А как придется, все-равно, если не под закрутку-то

Общее правило: Если вы хотите, чтобы был наваристым отвар (мясной, овощной, фруктовый) , то надо исходный продукт класть в холодную воду, и наоборот, если вам нужен в варёном виде этот продукт, то класть его надо в кипящую воду. Так что, для компота фрукты логичнее класть в холодную воду, но тут ещё надо учитывать, что витамин С при горячей обработке разрушается, поэтому, думаю, правильнее всё же фрукты и ягоды класть в кипящую воду и не на долго.
А если компот готовится из сухофруктов, то не только их надо класть в холодную воду, но и предварительно замачивать.

Только в кипящуююююююю

Я ложу в кипящую, потому что при закладке в холодную воду фрукты развариваются.

я кладу в сырую, довожу до кипения и выключаю

я кладу в сырую воду.

я сразу варю фрукты в маленькой кастрюле, а потом когда они закипают я сливаю их в большую кастрюлю с кипящей водой.
На самом деле все продукты которые вы варите надо класть в кипящую воду, из-за этого сохраняется больще питательных веществ.