В чем отличие спирта дистиллята от ректификата?

Ректификат - это разделения многокомпонентных смесей за счёт противоточного массообмена между паром и жидкостью. В результате получаются химически чистые компоненты. В данном случае чистый спирт.
Дистилляция - это разделение жидких смесей на фракции, отличающиеся друг от друга составом. В результате получаются фракции с различной концентрацией эфиров, спиртов и масел.
Да, ректификат можно получить из любого спиртосодержащего сырья.

Никаких...

Ректификат делают из крепкого сырья и разбавленного, грубо говоря. Исходное для него - любая самогонка. Напрямую ректификат не получишь

Дистиллят получают путем дробной (фракционной) перегонки браги. Чаще всего брагу сначала перегоняют без разделения фракций на спирт-сырец, а уж его затем перегоняют дробно с отделением “голов”, “тела” и “хвостов”. ..
Ректификат же — это полностью очищенный спирт. В его растворе присутствуют только этанол и вода.

Способ.
Колона, где разделяются фракции,
или перегонный куб.

Т. е. чистый спирт (водка)
или содержащий вкус сырья - коньяк, виски, самогон, ром, текила …

Дистиллят - это по сути перегон через классический аппарат, где в кубе жидкость испаряется, а в холодильнике охлаждается и сразу выходит в приемную емкость, т. е. дистиллируется.
Ректификат - это спирт полученный в колонне, сам ректификат получить довольно сложно и на заводах этим даже не заморачиваются, так как цена спирта резко подрастёт. Сейчас просто есть госты на спирт, которые допускают наличие примесей в определенных пропорциях.
В домашних условиях получать такой ректификат (НДРФ) не особо сложно, но затратно. Нужна высокая колонна, царга пастеризации, если нужно закрыть вопрос с навалкой - можно использовать буфер 2020 от Шульмана (или просто польский буфер).
Как то так....

Способ.