Как приготовить айран ?

Если Вы живёте в России - самый удачный вариант, из тех которые мне пришлось подобрать из собственного опыта - очень вкусно и очень напоминает айран, который мне приходилось пить - покупаете ВАРЕНЕЦ, смешиваете его с молоком (хотя можнои с водой) ( 500 Х 200)солите и взбалтываете (добавьте пару кубиков льда) - поверьте, это так вкусно, что даже люди не очень любящие молочное, пили его с удовольствием) )

У Вики - вариант джаджика - турецкий суп, туда ещё огурцы, оливковое масло и красный перец - очень вкусно.

У Натальи Сироткиной из сюзьмы - это идеальный вариант, но где её найти??)))

Как для любого кисломолочнго продукта нужна специальая айрановая закваска. Айран характерен тем, что он ннобычайно кисел. Прямо глаза на лоб лезут. Зачем вам такая экзотика?

Айран

1 л кислого молока, 1—2 стакана воды.

Кислое молоко разбавить кипяченой холодной водой. Затем взбить и добавить кусочки льда или перед подачей на стол поставить айран в холодильник.

Айран (название одинаково для большинства народов Средней Азии и Закавказья) , сузме чал (туркмен.) , шалап (казахск.) , чалап (киргизск. )

Айран - летний прохладительный напиток, приготовляемый из катыка или сузьмы, смешанных с холодной кипяченой водой, а лучше всего с родниковой, которую в городских условиях можно заменять минеральной водой с добавлением кусочков льда. Вода может составлять в айране от 30 до 50%. В разных районах придерживаются различных соотношений, однако наилучшим считается все же айран, в котором вода составляет не более 1/3, а лед чуть менее 1/10 катыка. Иногда в такой напиток добовляют свежий райхон (растение с особым араматом) .
Вначале в посуде тщательно размешивают катык, а затем постепенно вливают воду, непрерывно помешивая, полученный айран готов к употреблению. Его можно подержать в холодном месте после приготовления не более 1 ч, перед употреблением необходимо взболтать.

Поскольку в разных местах Кавказа и Средней Азии катык и сузьму приготовляют из разных видов молока (коровьего, овечьего, козьего, буйволиного, верблюжьего) и в разных соотношениях смешивают эти продукты с водой, то вкус и консистенция айрана у разных народов несколько различны. Айран из сузьмы, особенно если она не перекисла, считается лучшим, он обычно приятнее на вкус и по консистенции.

Ингредиенты для "Айран"
Натуральный йогурт — 300 мл
Зелени
Петрушки
Соль щепотка
Лед

Рецепт "Айран"
1.Йогурт и Боржоми заранее охладить. Зелень перебрать вымыть и обсушить бумажными салфетками, очень мелко нарезать.
2.Соединить йогурт и минеральную воду, взбить венчиком до однородной массы. Добавить измельченную зелень и соль. Поставить стаканы на блюдо, наполненное льдом, и подать к столу.

Я готовлю его из балканского йогурта, минеральной воды без газов, соли и перца... Очень хорошо утоляет жажду

Приготавливается из катыка (йогурта) , разведенного на одну треть холодной кипяченой водой. Айран - нестойкий напиток, он имеет тенденцию быстро отторгать воду. Поэтому, во-первых, его постоянно взбалтывают и держат все время на льду или в погребе сразу же после приготовления. Во-вторых, стараются использовать в течение суток. В-третьих, перед разведением водой катык отцеживают от сыворотки, чтобы айран был "ровным".
Айран можно подать к отварному картофелю, картофельному пюре, к пшенной и гречневой кашам. Для приготовления айрана используют катык и родниковую или холодную минеральную воду, по желанию в айран кладут сахар или соль. Налить в деревянную, фарфоровую или глубокую глиняную посуду катык, деревянной ложкой тщательно взбить его до однородной пышной массы, после чего по вкусу положить сахар или соль и снова взбить. В полученную пышную массу тонкой струей влить холодную минеральную воду, непрерывно взбивая. Айран должен быть пенистым, однородным, шипучим.

Это вродебы казахское блюдо!?!?