Как варить сироп из тархуна

"Крольчатина с тархуном"
Крольчатины — 2 кг
Сметана — 200 мл
Яблочный сок — 700 мл
Чеснок — 8 зуб.
Лук репчатый — 2 шт
Тархун свежий — 1 пуч.
Петрушка
Лавровый лист
Соль

Рецепт "Крольчатина с тархуном"
сначала приготовим маринад: порезанный лук, измельченный чеснок, измельченный лавровый лист, крупно порезанную петрушку и тархун залить яблочным соком. крольчатину разделать, сложить в глубокую емкость и залить маринадом. обязательно дать настояться не менее 6 часов: у меня стояло все это в холодильнике целую ночь.

после маринования крольчатину посолить по вкусу. обжарить на подсолнечной масле с двух сторон.

после обжарки складываем крольчатину в противень, заливаем маринадом и ставим в духовку примерно на 30-40 минут.

за это время мясо подрумянится и нам надо будет его перевернуть. Через 30-40 минут поливаем кроля сметаной, оставляем в духовке еще минут на 5. и можно подавать к столу!
приятного аппетита!

==============================================================================
Этот соус отлично подойдет к мясу, выгодно подчеркнув его вкус и аромат. Приготовьте
соус раз у Вас много тархуна.. .
Ингредиенты для "Беарнский соус"
— 1 л
Тархун — 8 шт
Перец горошком — 1 л
Сок лимонна — 2 л
Сухое белое вино (можно заменить водой) — 150 мл
Яйцо желток — 3 шт
Масла — 225 г

Рецепт "Беарнский соус"
Положите в кастрюльку или маленькую сковородку нарезанный лук-шалот (у меня была обыкновенная маленькая луковка) , истолченный перец, половину зелени тархуна, лимонный сок, вино (или воду) .
Смесь нужно варить, пока жидкость не уварится до 2 ст. л.
Снять с огня.

Взбейте желтки с 1 ст. ложкой воды.
Поставьте на горячую водяную баню.

Процедите уваренную жидкость в желтковую смесь и взбивайте, пока масса не станет пышной и светлой.
Взбивая, введите в смесь масло. Мне показалось много указанной в рецепте нормы масла, я ввела примерно 170 гр.

Добавьте оставшийся тархун и перемешайте.
Подавать горячим к мясным блюдам.

Какие проблемы? Засыпьте фрукты или ягоды сахаром примерно 1:1 по весу, пусть немного постоит, чтобы сок начал выделяться, потом закипятить. Жидкую фракцию отделить через сито - вот Вам и сироп. Любите послаще - добавляйте больше сахара, погуще - можно уварить, пожиже - добавьте сразу воды и ждать не надо. Можно смело смешивать несколько видов ягод. Сироп потом годится и для приготовления желе, употребления с мороженым, манной кашей и т. д. А густую часть исходного продукта можно еще раз закипятить - будет джем - тоже штука полезная.. .

Приготовьте сироп из сахара и воды, а потом киньте в него тархун, и пусть вариться на медленном огне.