Уважаемые садоводы :) Вопрос по поводу черешни.

Черешню (не мыть) насыпать в ведро, бак из нержайвейки или эмалированный, прикрыть тканью. Можно руками ее подавить. Добавить на каждый кг черешни 150-200 гр. кипяченой холодной воды, положить туда же стакан черной смородины - тоже не мыть. Как только появятся признаки брожения, а обычно это бывает на 4-6 день, отжать все это хозяйство. Полученный сок вылить в бутыль, добавить 50 граммов сахара на каждый литр сока, поставить водяной затвор. вы, наверное, знаете что это такое. Брожение может продолжаться долго, до полутора двух месяцев. Чем дольше брожение - тем качественнее вино. Когда брожение закончится совсем - разлить по бутылкам и убрать в холодное темное место на хранение. Вино будет готово примерно к новому году. Если пить сразу после того, как закончится брожение - не вкусно. Оно силу и аромат набирает при хранении в течении 2 месяцев.
Если любите послаще - можно увеличить количество сахара до 200 гр на литр. Я сухое люблю.

А я так настойку на вишне делаю:
на 1 кг вишни беру 1 л. водки и 1 кг сахара. Вишня заливается водкой и настаивается 3 недели. Потом сливается в отдельную емкость настойка и оставшаяся ягода засыпается сахаром и ставится в теплое место на 3 недели (до растворения сахара) . В принципе, вишню, засыпав сахаром можно подавить для ускорения процесса, но тогда в наливке будет осадок (немного) . После растворения сахара получившийся сироп смешать со слитой ранее настойкой. Если вишня была раздавлена, то отфильтровать через марлю и смешать с настойкой. В общем-то, можно употреблять, но у меня она еще какое-то время стоит уже в бутылках. В последние годы в половину меньше, чем в рецепте, кладу меньше сахара. Если следовать рецепту, наливка получается, по моему мнению, излишне сладкой.
Использовать ягоду, после настойки, не получается. Они становятся твердыми и не вкусными.
Для наливки, лучше всего подходит хорошая водка, на спирте получается резковато.
Этот рецепт использовал практически на всех, растущих у нас ягодах, за исключением клубники и крыжовника.