Как научится задержывать дыхание на длительное время под водой?

Тренируйся, постоянно. Если нет возможности на море за ракушками нырять каждый день, то секундомер и ванная тебе в помощ.

Это достигается довольно длительной тренировкой во время плавания в бассейне.
Например вот такое упражнение - плавая кролем, начинаете делать вдох не на каждый взмах рук, а через раз, потом через два, три.. .
Постепенно вырабатывается привычка к задержке
и при этом совершается работа,
увеличивается жизненная ёмкость лёгких,
улучшается лёгочная вентиляция и эффективность газообмена.
И потом можно переходить к проплыванию под водой всего бассейна (25м) .
Перед нырком, надо делать "гипервентиляцию" - несколько частых и глубоких вдохов-выдохов, насыщая кровь кислородом и удаляя накопившуюся углекислоту.
Но увлекаться не стоит т. к. может наступить остановка дыхания (апноэ) , если начинает кружиться голова - прекращайте.
При этом тренируется центр в мозгу, отвечающий за задержку вдоха.
Именно этот центр (на него влияет накопленная в крови углекислота) командует вдохом.
Все эти упражнения (и многие другие) проделываются под наблюдением опытного тренера, иначе возможны проблемы.

Можно даже не учиться. Как сейчас, не знаю, а раньше в аптеках продавались кислородные подушки. Подышал перед погружением и пять - семь минут гарантировано. Лишний азот из легких вымывается и запас кислорода возрастает в 4 - 5 раз.

Фридайвинг. http://ru.wikipedia.org/wiki/Фридайвинг

Для начала займись лёгкой атлетикой, а именно - бегом на длинные дистанции. Здоров увеличивает объем лёгких, а также приучает организм работать при гипофиксии - длительном кислородном голодании. Фактически - это база. В советское время все спортсмены-водники, а также водолазы сдавали норматив по бегу на длинные дистанции.
Ну и плюс работа в бассейне - длительные заплывы, с переменным стилем.
На Западе, серфингисты тренируются вообще жестко - с камнем бегают по прибрежной территории (под водой) . Как правило с каждым разом все увеличивая время пребывания. Но это уже спецы.

заклеить рот с носом и в воду

Думаю что надо тренировать легкие. Можно пытаться каждодневно задерживать дыхание и тогда со временем можно будет задерживать дыхание на длительное время. Главное не лениться.

научись дышать задом ! : )))

есть еще такая методика: делаеш три глубоких вдоха и выдоха до конца (вдох ртом, выдох носом) затем максимально выдыхаеш вес воздух из легких и задерживаеш дыхание, на сколько это возможно. Затем делаеш 1 резкий вдох и снова задерживаеш дыхание (уже с кислородом в легких) . Затем хорошо отдышаться и зделать до 5 повторений.