Какой велоспидометр поставить, чтобы точно не врал скорость?

любой будет давать погрешность, + еще играет роль его правильная настройка

Любой. Главное - не забыть правильно вести в него диаметр колеса.

Любой ставь, только чтобы более-менее точно показывал как тебе уже ответили надо сначала его настроить. И настраивать желательно не по данным из таблицы на глазок вбивая показания, я по другому, как я настраивал, взял самый дешманский спидометр с али и доволен.

Bryton Rider 530 берёт данные со спутников GPS и как опция - с датчика скорости на втулке колеса. Калибровка происходит путём ввода данных покрышки, или измерением рулеткой, положенной на пол. Колесо прокатывается на один оборот вдоль рулетки.
Можно на смартфон поставить программу Спидометр или STRAVA

По таблице и даже по обороту колеса, может иметь большие погрешности. Сначала настройте подбором коэффициента, чтобы пройденный путь равнялся как в GPS трекере. Потом проверьте на трассе по километровым столбам, чем больше пройденный путь, тем точнее.

В велокомпьютер задать точные параметры длины окружности накаченной покрышки. Оттестировать на местности.

А смысл абсолютной точности? Ты собираешься рекорды ставить? Если так тебе нужно точно, купи какой-нибудь "сандинг" не слишком дорогой, настрой его по таблице, проедь какое-нибудь расстояние по спидометру и сверься с показаниями какой-нибудь джипиэс-хреновины типа "Стравы", подкорректируй условную длину окружности колеса

Самодельный, посмотри в You Tube очень давно видел ролик на подобную тему