если муж напишет на сына в завещании дарственную то что жена 2 ничего не получит ее на улицу выгонят

Пенсионерка- обязательный наследник, Она получит половину того, что ей положено по закону. Если 2 наследника, то она получит 1/4 от имущества.
Это если имущество не нажито в браке.

так завещание или дарение?

Непонятно, что за дарственная в завещании. Не бывает такого.
Но есть очень простой вариант: в договоре дарения можно прописать, что дар возвращается дарителю в случае, если он переживет одаряемого.

Что такое дарственная в завещании?

Завещание-это закон.

Если квартира нажита не в браке - то к жене эта квартира никакого отношения не имеет и отец с сыном могут сколько угодно ее передаривать туда-сюда и завещать кому угодно.

Если муж захочет оставить жену без наследства - у него есть все права и миллион возможностей это сделать.

Он может при жизни подарить все свое имущество - и тогда не будет и наследства, или может просто развестись - а бывшая жена наследницей не является, будь она хоть 100 раз пенсионерка.

"Наулицу выгонят" - а ее что, с улицы подобрали, бомжиха была? Где-то же она жила до брака - вот туда и отправится.

да. Всё будет сделано по завещанию

как это - в завещании дарственную? или одно или другое

Смотря, какая собственность. Если она была приобретена во время брака, то всё однозначно делится пополам, и муж вправе составить завещание/дарственную только на свою часть.

если жена на момент открытия завещания будет иждивенцем, то в не зависимости от завещания она может претендовать на обязательную долю в наследстве.