Милые хозяюшки подскажите!

Рыба в нежном суфле

Ингредиенты

•500 г филе рыбы (судак, тилапия, пангасиус, горбуша и т. д. )
•2 яйца
•250 мл молока
•5 ст. л. кетчупа или томатной пасты
•соль
•перец
•растительное масло
Рецепт приготовления
Рыбу нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, оставить на 30 минут. Затем обжарить кусочки рыбы на растительном масле с двух сторон (жарить по 7-10 минут с каждой стороны, на среднем огне) . Яйца взбить, немного посолить, поперчить. Добавить молоко, перемешать. Добавить кетчуп, хорошо перемешать. Выложить кусочки рыбы в форму для запекания.
Залить рыбу соусом, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
Приятного аппетита!

Пирог с картофельным пюре и рыбой

Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 500г
- сметана - 1 стакан
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 1 ст. л.
- масло сливочное - 2 ст. л.
- соль - 1/2 ч. л.
для начинки:
- рыба - 300 г
- картофель - 250г
- лук репчатый - 2 шт.
- молоко - 1/4 стакана
- масло сливочное - 2 ст. л.
- перец черный молотый - по вкусу
- соль.

Приготовить картофельное пюре, заправить его молоком, маслом, слегка обжаренным нашинкованным репчатым луком. Филе рыбы без костей изрубить и заправить перцем и солью. Приготовить пресное сдобное тесто, раскатать на две круглые лепешки. Выложить первую на смазанную жиром большую сковороду, поверх ровным слоем разместить слой картофельного пюре и слой рыбного фарша. Закрыть второй лепешкой. Тщательно защипать края. Смазать яйцом, сделать в нескольких местах проколы ножом для выхода пара. Выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу при температуре 220-230 градусов С.

Пирог с картофелем и рыбой

Для рецепта Вам потребуются:
- дрожжевое тесто
- картофель - 1/2 кг
- рыба (филе) - 500г
- лук репчатый - 5-6 шт.
- соль, перец - по вкусу
- масло - по вкусу.

Картофель нарезать соломкой, лук кольцами, рыбу - на крупные куски. Сразу заправить рыбу солью и перцем. Раскатать половину теста на доске, посыпанной мукой, в пласт толщиной в сантиметр. Выложить тесто на противень, смазанный маслом. Тесто должно лежать ровным слоем.
На тесто выложить нарезанный картофель, посолить, затем положить слой рыбы, а сверху - кольца лука. Накрыть пирог вторым слоем теста, залепить края, поверхность теста наколоть в нескольких местах вилкой.
Смазать пирог крепким сладким чаем. Дать постоять пирогу 15 минут и поставить его в духовку. Когда пирог будет готов - смазать его маслом и накрыть полотенцем.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ
500 г филе рыбы, 10 ч. ложек сока лимона, майоран, соль, 3 ч. ложки масла соевого для смазывания алюминиевой фольги, 3 яйца, 3 ч. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка зелени петрушки.
Филе рыбы промыть, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 20 минут. Посолить, добавить майоран, запечь в алюминиевой фольге, смазанной соевым маслом.
В процессе запекания фольгу сбрызгивать водой, чтобы рыба не пригорала.
Яйца сварить вкрутую, очистить, порубить, растереть со сливочным маслом и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Рыбу выложить на тарелку, поместив сверху яичную массу.
Подавать с отварным картофелем и овощами, салатами из сырых овощей.

Запеченный карп
300 г карпа,
20 г сливочного масла,
3 г чеснока, соль,
50 г сметаны.
Очищенного и вымытого карпа (с кожей и костями) нарезать на порционные куски, натереть толченым чесноком и солью. Затем рыбу положить на сковороду в растопленное сливочное масло, залить сметаной, поместить в духовой шкаф и запекать 20-25 минут. Подавать с отварным картофелем, свежими овощами. Готовую рыбу можно залить растопленным сливочным маслом.

Горбуша запеченная в духовке
- горбуша - 1 тушка
- майонез - 3 ст. л.
- зелень укропа, зеленый лук - по 2 ст. л.
- чеснок - 3-4 дольки
- белое вино - 2 ст. л.
- соль, перец молотый черный - по вкусу
Как приготовить
Горбушу почистить, выпотрошить, нарезать ее поперек кусками толщиной около 2 см. Каждый кусочек посолить и поперчить по вкусу. Выстелить противень фольгой, уложить на ней кусочки рыбы, смазать майонезом и поставить в предварительно разогретую духовку на средний огонь на 15-20 минут.
Смешать рубленный укроп, мелко нарезанный зеленого лук, измельченный чеснока, залить 2 ст. л. белого вина. Полить этой смесью рыбу и запекать еще около 5 минут.
К столу подать горячей.

горбуша запеченная
горбушу разрезать на куски и выложить на смазанный лист, посолить, поперчить,
сверху слой лука кольцами
затем колечками морковь
залить майонезом и в духовку на 25-30 мин
можно посыпать сыром

Шашлычки из лосося.
25 гр. сл. масла
1 ч. л. сахара ( при возможности коричневого)
6 ст. ложек апельсинового сока
2 ст. л. соевого соуса
800 гр. филе лосося без кожи ( я делала из горбуши )

Растопите сл. масло с сахаром, апельсиновым соком и соевым соусом. Нарежьте рыбное филе аккуратными кусочками. Залейте остывшим маринадом и поместите в холодильник на один час. Нанижите кубики филе на деревянные шампуры ( предварительно замочите их в воде ). Жарить в духовке под грилем периодически переворачивая 8 - 10 мин. Подавать на листьях салата с кольцами лука.

РЫБНИК
Филе рыбы, размоченный в молоке хлеб, лук дважды пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, сливочное и растительное масло, яйцо и хорошо вымешать до образования пышной однородной массы. Уложить ее на целофан или салфетку из марли, придав форму рыбы. Переложив в кастрюлю овальной формы, залить рыбным бульоном или водой и варить на слабом огне до готовности. Готовый рыбник нарезать и подать к столу с отварным картофелем.
•300 грамм филе рыбы
•1 яйцо
•50 грамм черствого белого хлеба
•0,25 стакана молока
•1 луковица
•по 1 столовой ложке сливочного и растительногомасла
•перец
•лавровый лист
•соль

РЫБА ТУШЕНнАЯ С ЯБЛОКАМИ
Рыбу (треска, камбала, сазан и др.) нарезать кусками, а очищеные от кожицы и сердцевины яблоки-дольками. Лук нашинковать. На противень, смазанный жиром, уложить слоями продукты, залить небольшим количеством рыбного бульона или воды и тушить до размягчения костей рыбы. Затем рыбу переложить на тарелку, а яблоки и лук.
Рыба, тушенная в вине с грибами *
Ингредиенты:
500 г рыбы (хек, морской окунь, горбуша) , 200 г шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана белого вина, зелень петрушки, специи для рыбы, соль по вкусу.
Приготовление
Шампиньоны промыть, мелко нарезать. Репчатый лук очистить и мелко нашинковать, обжарить на сливочном масле.
Рыбу вымыть, нарезать на порционные куски, уложить на обжаренные овощи, добавить соль, специи, сухое вино, измельченную зелень петрушки и тушить в течение 30 минут.

Камбала, тушенная в вине с яблоками *
Ингредиенты:
500 г камбалы или трески, 2 яблока, 3/4 стакана белого вина, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны черный молотый перец, соль по вкусу.
Приготовление
Рыбу вымыть, очистить и нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.
Дно сотейника смазать сливочным маслом, положить нарезанные яблоки, сверху — подготовленную рыбу, залить вином, довести до кипения и тушить в течение 20—30 минут.
В полученный при тушении соус добавить сметану, соль, кусочек сливочного масла.
При подаче на стол рыбу полить полученным соусом.

Рыбное филе, тушенное в томатном соусе *
Ингредиенты:
500 г филе рыбы, 2 ст. ложки растительного масла, 3-4 ст. ложки муки, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 стакана воды, соль по вкусу.
Приготовление
Филе нарезать на порционные куски, обвалять в подсоленной муке, слегка обжарить на растительном масле с обеих сторон. Сложить рыбу в кастрюлю и залить томатной смесью.
Тушить на слабом огне в течение 15—20 минут.
Приготовление томатной смеси. Муку и томатную пасту обжарить в одинаковых пропорциях, добавить воды, посолить.

Взять филе рыбы (не очень жирной) , положить на противень, смазанный маслом, на рыбу разложить порезанный полукольцами лук, помазать майонезом, посыпать тертым сыром. Запекать до готовности. Выглядит красиво, естся с удовольствием.

Выложить на противень, смазан. маслом, куски рыбы, посолить, поперчить, сверху нарезан. полукольцами лук (чем больше, тем лучше) , потом зелень, если любите, потом тертую морковь (количество тоже по желанию) , все это смазать сверху майонезом, и в духовку градусов 200 минут на 20-30. вытащить, затереть сырком и обратно, пока не подрумянится. НУ ОЧЕНЬ вкусно!