Что приготовить на Новый год для друзей и любимого парня?

ЛОСОСЬ С ОРЕХАМИ
200 г филе лосося; 100 г свежего шпината; 1,2 свежего огурца; 1 ст. л. растительного масла; 1 ст. л. сливочного масла; 30 смеси мелко нарубленных орехов кешью, арахиса и семян сезама; зелень для украшения.
Для гарнира: 2 средних картофелины; 50 г копченого лосося; 10 г сливочного масла; веточка мелко нарубленного укропа.
Сделайте продольный надрез на филе, поместите в «карман» предварительно обжаренный на растительном масле шпинат и мелко нарезанный огурец. Посыпьте смесью орехов и семян, а затем обжарьте 30 секунд с одной стороны на раскаленной сковородке в равных частях расти тельного и сливочного масла. Поставьте в разогретую до 220°С духовку и запекайте 10-15 минут. Подавайте с гарниром из отварного картофеля со сливочным маслом и мелко нарезанным копченым лососем. Украсьте зеленью.

ПИРОГ РЫБНЫЙ С ТРОЙНЫМ ФАРШЕМ
Соус молочный: 200 г молока; 1 ст. л. муки; 1 ст. л. сливочного масла; по щепотке соли, тертого мускатного ореха.
Фарш № 1: 200 г сырых шампиньонов; 3 сваренных вкрутую яйца; 1 луковица; 1 ст. л. сливочного масла; несколько «перышек» мелко нарубленного зеленого лука; половина пучка зелени укропа; по щепотке соли и черного молотого перца.
Фарш № 2: 100 г сливок; 1 пучок свежего или 200 г свежемороженого шпината; 2 луковицы; 2 зубчика чеснока; 1 ст. л. сливочного масла; по щепотке соли и черного молотого перца.
Фарш № 3: 1 кг свежего лосося (судака, щуки) ; 2 крупные лу¬ковицы (одна - для бульона, другая - для жарки) ; 1 морковь; 1 ст. л. сливочного масла; по щепотке соли и черного молотого перца; зелень укропа.
Основа: 500 г слоеного теста; 1 сырое яйцо; 1 ст. л. сливочного масла; по щепотке соли и черного молотого перца; зелень
Приготовьте молочный соус: в кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и поджарь те ее до образования хлопьев. Затем влейте горячее молоко, посолите, всыпьте измельченный мускатный орех и, постоянно помешивая, сварите густой соус. Затем процедите его.
Приготовьте фарш № 1: грибы промойте, нарежьте ломтиками, обжарьте на сливочном масле вместе с измельченным репчатым луком и смешайте с мелко нарубленным яйцом. Добавьте укроп, зеленый лук, 2 столовые ложки молочного соуса, специи и тщательно перемешайте.
Приготовьте фарш № 2: шпинат промойте и измельчите. Лук и чеснок мелко нарубите и обжарьте на сливочном масле. Добавьте сливки, шпинат, соль, перец и потушите. В конце приготовления добавьте 2 столовые ложки молочного соуса.
Приготовьте фарш № 3: лосося почистите, промойте и разделите на две части. От одной отделите филе, нарежьте его тонкими ломтиками и отложите. Вторую отварите с морковью, луковицей и специями. Луковицу мелко нарубите, обжарьте на сливочном масле и вместе с нарезанной отварной рыбой потушите 5-10 минут. В конце приготовления добавьте укроп и 2 столовые ложки молочного соуса. Массу тщательно перемешайте.
Приготовьте основу: тесто раскатайте в большой пласт, края смажьте яйцом, а затем выложите слои в такой последовательности — грибной фарш, ломтики сырой рыбы, рыбный фарш, шпинатный. Заверните начинку в тесто и сформуйте пирог в виде рыбы. Смажьте его яичным желтком, проколите в нескольких местах и пеките в разогретой до 160°С духовке в течение 15-20 ми нут.
Во-первых, рыбка так же вкусна, как и красива.
Во-вторых, тройной фарш понравится даже тем, кто не любит рыбу, в-третьих, ее подают как горячей, так и холодной. И, наконец, еще одно достоинство пирога — его можно приготовить за неделю до прихода гостей: от хранения в морозилке он не потеряет свои вкусовые качества.

Свинина в кисло-сладком соусе (Гу лаоджоу)

Взбить белки, крахмал и холодную воду. Всыпать нарезанную брусками свинину и перемешать. Жарить в жире на сильном огне 3'. Откинуть мясо и на оставшемся жире обжарить нарезанный кольцами лук и полить соевым соусом, в который вбит мед. Добавить уксус, соль, перец и чуть потушить. Высыпать мясо в лук, смешать, встряхнув, и довести до кипения. Сразу же подавать.

300 г мяса (450 г ребрышек) , 50 г свиного жира, 5 с. л. соевого соуса, 3 с. л. уксуса 3%, 2 луковицы, 2 белка, 2 с. л. крахмала, 2 с. л. меда

шашлыки в духовке, замаринуй вмайонезе