Всем привет! Как приготовить поросенка (рецепт)?

Поросенок жареный
Поросят опаливают, потрошат и промывают в холодной воде. Затем надрубают тазовую кость и позвоночник между лопатками, вымачивают в воде от излишней крови. Затем посыпают солью внутри тушки и снаружи и укладывают кожей вверх на смазанный жиром противень. Поверхность поросенка поливают сметаной, сливочным маслом. Чтобы уши не обгорели, их рекомендуется закрыть тестом. Жарят в жарочном шкафу, постоянно поливая поросенка образовавшимся соком и жиром. Готовность определяют проколом если появился прозрачный сок, поросенок готов. На порции нарубают по 1-2 куска.
На гарнир к поросенку жареному подают гречневую кашу, заправленную пассерованным луком и нашинкованными яйцами. Поросенка поливают соком и посыпают зеленью.
Поросенок - 240 г, жир - 25 г, сметана - 10 г, перец - 0,02 г, зелень - 3 г, каша гречневая - 150 г, яйца - 1/2 шт. , масло сливочное - 5 г, пассерованный лук - 30 г, тесто - 60 г, соль - по вкусу.

Поросенок вареный

Поросенка очищают, вырубают у него хребет, и ночь вымачивают в ледяной воде. Плотно забинтовав марлей, укладывают в кастрюлю и заливают кипятком. Кладут коренья, специи, соль и варят час. Поросенок выйдет вкуснее, если его не класть на дно, а подвесить на скалке, положенной на кастрюлю. Охлаждают в бульоне, вынимают и кладут на большое блюдо. В том же бульоне варят под поросенка картофель или тушат капусту, обкладывают им поросенка. Подают с хреном, горчицей и сметаной. Традиционно в рот поросенку втыкают пучок зелени или морковку.

4 кг поросенка, 2 кг картофеля, 2 луковицы, 4 моркови, 1 корень сельдерея, пучок зелени, 500 г хрена со сметаной или горчицей

Я никогда не готовила поросенка. А вот моя бабушка готовила и не раз. Не помню какие у него были бока, но было очень вкусно. Она его фаршировала отваренной гречкой с жареным луком и печенью, натирала чесноком, а потом запекала.

Нашпигуйте его чесночком, брюшко набейте припущеным рисом, или гречей, ушки и пяточёк оберните фальноц, а остальную поверхность смажте сметаной.
И в печку его!!! !
Гтовить при 180 градусах часа 1,5 - 2
Приятного аппетита!

razresh na 2 chasti odnu pojari druguiu svari