как запечь филе индюшки (кусок 1.2кг), чтобы мясо было вкусным, внутри розовым, но

Обильно натереть филе специями, солью, сбрызнуть лимоном. Выложить на фольгу. Предварительно под мясо положить кусочки сала или бекона, также сделать сверху и запечь в духовке.
Еще лучше замариновать и пожарить на гриле, будет чудесная корочка.
Вот несколько маринадов
Маринады для мяса индюшки
1) Пучок зелени (мелко порезать) , 2 ст. л. лимонного сока, 1/8 л растительного масла, соль, черный перец. мариновать 2-3 часа.
2) 6 ст. л. растительного масла, 6 ст. л. уксуса, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. горчицы, 3 ст. л. томатной пасты, 1 луковица (мелко Курица порезать) , 1 зубчик чеснока (продавить через пресс) , розмарин, тимьян.
мариновать 1-2 часа.
3) 3-4 ст. л. растительного масла, 3-4 ст. л. белого сухого вина, немного майорана, тимьяна, розмарина, кайенского перца (острый красный перец) , паприки.
мариновать 1-2 часа.

Можно попробовать запечь индейку, обмазанную маслом и специями в фольге, в духовке при 180° за полтора часа.

Филе индейки, запеченное в слоеном тесте

Филе индейки 0,5 кг, помидоры 0,5 кг, 1 луковица, 200 г шампиньонов, готовое тесто слоёное бездрожжевое – 1 упаковка, растительное масло, майонез.

Шампиньоны в течение 10 минут обжарить в растительном масле с мелко нарезанным луком, затем туда же положить мелко нарезанное филе индейки и тушить до полуготовности. Полученную массу выложить в миску, добавить мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Каждый кусок слоёного теста разрезать на 4 квадратика. Внутрь каждого квадратика положить приготовленную массу и защепить слоёное тесто с четырех сторон таким образом, чтобы сверху остался небольшой просвет. В разогретую до 200-230 градусов духовку поставить полученные полуфабрикаты и выпекать 15-20 минут до готовности. Подавать в горячем виде, украсив зеленью. Особенно эффектно данное блюдо смотрится, если воткнуть в каждую порцию маленькую горящую свечку.

2 часа отмочить филе в соленой воде. Смешать раст. масло, черный и красный перец, немного соли до кашеобразного состояния и намазать этой смесью филе. Духовку разогреть до максимума - у меня 250 градусов - и поставить туда филе на 15 минут. Затем духовку отключить и не открывать еще часа 2. За это время филе дойдет и станет очень нежным, именно с розовой серединкой. ;)))

Помыть большой кусок филе, уложить на лист фольги, смазанный маслом или маргарином, сделать надрезы в мясе почти до самого низа, толщиной примерно 1см. Приготовить соус: норвежцы очень любят сметану и едят её с запечённой или отварной рыбой, мясом, с очень многими блюдами. Выяснилось, что они долгое время не знали специй и приправляли блюда доступной сметаной, потому и сложилась такая многовековая традиция. Ну я лично сметану взболтал с парой раздавленных зубчиков чеснока, солью, перцем и другими пряностями. Тщательно промазать этой сметаной в надрезах (чуть ли не вливать туда чайной ложкой) , щедро полить сверху и с боков. Потом укутать филешку фольгой так, чтобы воздух внутри немного курсировал и поставить в духовку на 220С на чуть больше часа. Во-первых пахнет очень вкусно, пока печётся, а во-вторых нежнейшее, сочное мясо получилось! Ели с отварной картохой в абсолютной тишине, боялись оторваться от удовольствия)) ) Приятного аппетита!

Я замариновала мясо в слабом солёном расстворе, добавила стакан белого вина (на ночь). На утро нашпиговала мясо чесноком, розматином, тмином и соевым соусом (шприцом наколоть мясо) -на 2 часа в холодильник, а потом на 25-35мин. в разогретую до 200-225градусов. Можете 10 мин. до готовности полить вином, и до конца не открывать больше духовку-НЕЛЬЗЯ.