а мясо гуся вкусное? если да то, как приготовить целым на новый год? хочу удивить .

гусь (3-3.5 кг)
1 кг картофеля
3 больших яблока (лучше кислых)
соль
перец
Гуся хорошо вымыть, натереть солью и перцем внутри и снаружи. Оставить на 2 часа в прохладном месте.
Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками, отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать кусочками.
Смешать яблоки и картофель.
Гуся нафаршировать яблочно-картофельной начинкой, зашить.
Выложить гуся на противень спинкой вниз.
Поставить в духовку, жарить при температуре 200 градусов в течение 2 часов.
Если верх начнет пригорать, накройте его фольгой.
Во время жарки периодически поливайте гуся образовавшимся жиром.

Гусь фаршированный вестфальский (рецепт журнала Бурда)

Гуся промыть и высушить полотенцем. Снаружи и внутри натереть солью и уложить на противень. Очищенный картофель нарезать кубиками и 3 минуты бланшировать, опустив на сите в кипяток и подсушить. Яблоки очистить, удалить сердцевину с зернами, нарезать кубиками, полить лимонным соком и смешать с яблоками. Лук мелко нарубить и вместе с орехами смешать с яблоками. Добавить соль, перец, мускатный орех и начинить гуся, заколов большой булавкой. Выпекать в духовке при 200° 2½ часа, поливая вытапливающимся жиром.

Для соуса обжарить на жире от гуся мелко рубленую луковицу. Когда лук станет прозрачным, всыпать муку и дать настояться 10 минут. Потом вбить желток и нагревать, постоянно взбивая до тех пор, пока соус не начнет сгущаться. Добавить соль, перец, петрушку и лимонный сок по вкусу.

1 гусек (3-4 кг) , 3 картофелины, 3 яблока, 4 луковицы, 250 г фундука, 1 ч. л. муки, 1 желток, ½ лимона

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=LnujrfcCG90&feature=related
Фото http://www.fotobank.ru/img/SF17-1992.jpg?size=l

Очень вкусное и сочное.
Старая домашняя птица не подходит. Её хоть день можно запекать, всё равно будет как резина
Птицу нужно почистить, удалить жир и хорошо промыть
Обсыпать солью, перцем, любимыми приправами (я люблю элементарно - пару ложек горчицы и столько-же майонеза) . Внутри обмазать тоже не забудьте.

Можно обработать наборами для гриля, соусами для запекания птицы, соевым соусом, медовым и т. д. и оставить на несколько часов в холодное место, чтобы она хорошо пропиталась.

Начинку можно тоже на любой вкус и фантазию.

Набить серединку дольками яблок. Они придадут пикантную кислинку. Сладкие не совсем подходят

Можно сварить гречку или любимую крупу, обжарить грибы с луком, перемешать и набить птицу. Можно в кашу яичко варёное нарезать или обжаренные субпродукты.
Так-же картошкой (сырая дольками) . Её нужно посолить, поперчить и набить животик. Можно так-же перемешать с обжаренными грибами, черносливом, кусочками обжаренной печёнки и т. д
Капустой тушёной или обжаренной. Сырой нельзя. Получится непонятно что.

Зашивать разрез ненужно. Выложите птицу на противень, обмазанный маслом. Для того чтобы кончики лапок и крылышки не сгорели, нужно обмотать их фольгой.
Запекайте около 1,30-2,30** часа на самом маленьком огне.
ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно почаще поливать её вытекающим "соком"

перед тем как доставать, нужно кончиком ножа проверить готова птица или нет. Если из проколов в толстых местах не вытекает кровянистая жидкость, значит готова !

Мне не понравился, запекала в духовке на Новый год, запомнила не вкусом, а очень длительным приготовлением и дубовой кожей

собственный много раз опробованный рецепт. весь видимый жир удалить. потом- самое главное- промассировать гуся снаружи и внутри смесью соли и меда (1ст. ложка соли на 3 ст. ложки меда) . массировать-втирать минут 15-20. внутрь гуся положить кисло-сладкие яблоки ( срезать кожуру, разрезать на 4 части, удалить сердцевину) . запекать на противне (не в шланге! ) 3 часа. я не смотрю на температуру запекания, ставлю на ниже среднего. раза 2 сливать жир с противня.
кстати, жир можно использовать для овощного рагу.

лучше индейку

он жирный - это да.
мы два года подряд своих гусей запекали в фольге =)
я особо не прикасалась к приготовлению =)
это же гусь, его нельзя испортить ничем =) можно тока пересушить.. тогда печалька =/
в любом случае - УДИВИТЕ =) оформите подобающе ещё с инета по фоткам =)

и все-таки я бы посоветовал вначале гуся отварить, а уж потом зажаривать...

что то не понравился. уж очень жирный.

ЛУЧШЕ ВСЕГО КУПИТЬ рукав и приправу "Сочные ребрышки" или что -то в этом роде и в духовку в рукаве с приправой .М ы сами держим гусей и делаю в рукаве или в трёх литровой банке-накладываешь слоями гусь, лук, картошка и больше ничего, включаешь духовку ставишь банку и вперед! А рукаве можно с картошкой. НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!! (только ни какой воды!)

я бы вам посоветовал индейку 100процентов

Можно воспользоваться любым из написанных рецептов, но есть несколько подсказок. Снаружи и внутри опрыскать используя распылитель, яблочным уксусом и оставить при комнатной температуре мин. на 40. Кончики крылышек и ножек обмотать тонкими полосками сала или бумагой. Ставить в ХОЛОДНУЮ духовку.