Имеется кусок свиной шеи и "яблочко" кусок. что лучше запечь на НГ? в первый раз мясо запекаю..

А почему яблочко в кавычках?" натыкать"чесноком, натереть солью, перцем и запечь...

Все. И то, и другое.
Вставьте в надрезы целого куска мяса чеснок, посыпьте перец, соль, и в рукав, фольгу.

Все вкусно будет
Если первый раз
Возьмите
Магги на второе
С ним вкусно выйдет

БУЖЕНИНА В РУКАВЕ
....
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Свинина ошеек 1000 г
● Соль 1 ст. л.
● Перец чёрный горошком 10 шт.
● Перец красный молотый 1 ч. л.
● Вода 1 л
● Лавровый лист 3 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Для приготовления буженины в рукаве понадобятся: свинина (мякоть, шейная часть), соль, перец горошком, перец красный молотый, перец чёрный молотый, лавровый лист и вода.
2) Готовим маринад. Для этого наливаем в кастрюлю воду. Кладём соль в соотношении: на 1 л воды — 1 ст. л. соли. А также лавровый лист и перец горошком. Можно добавить гвоздику, кориандр и другие ваши любимые специи. Маринад доводим до кипения, варим минут 5-7 и выключаем. Затем полностью охлаждаем.
3) Свинину опускаем в маринад и ставим в холод на время от 3 до 24 часов.
4) После того, как свинина хорошо замариновалась, посыпаем её специями: чёрным и красным молотым перцем, травами и другими специями по вашему вкусу.
5) Мясо помещаем в рукав для запекания, кладём в сковороду и ставим в духовку, разогретую до 190 °C.
6) Через 60-80 минут буженина будет готова. Достаточно проткнуть её деревянной палочкой или ножом, чтоб убедиться в её мягкости.

предварительно замариновать (соевый соус + специи; горчица + чеснок, специи и т. п.), запечь в рукаве/фольге с овощами, под конец готовки раскрыть и поливать мясо выделившимся соком до румяной корочки.
еще я кусок мяса отвариваю со специями и кореньями. достаю остужаю, нарезаю + какой-либо соус на ваш вкус. бульон на первые блюда идет.

Не торопись, подбери несложные ингредиенты - и сделай вот этот рецепт - Мясо по-азиатски. Супер!
garryspirit.ru/2016/04/22/meat-asian/

можно приготовить и с яблоком .очень вкусно.. мясо нарезать как отбивные посолить поперчить сверху нарезать тонко яблоко .уложить на мясо сверху сыр натереть и сбрызнуть майонез

можно запечь в рукаве как шею, так и яблочко. чеснок, перец и соль. 1 кг печь примерно 1 час.