Индейку на 5 кг.как вкусненько запечь в духовке?И сколько по времени запекать?

Я делаю индейку на День Благодарения уже 7 лет, накопилось вот такая база рекомендаций:

Вымочите ее в крепко соленой воде с парой ложек сахара, а лучше бульоне с приправами (лавровый лист, душица) сутки, тогда она станет более сочной и просолится. Желательно на холоде держать, или льда насыпать. Заодно и разморозится до конца, кстати. Перед запеканием вытащите из воды, оботрите и дайте постоять и нагреться где-то с час, хорошо бы до комнатной температуры - так она равномернее запечется.

Смешайте сливочное масло с прованскими травами, или с шалфеем и чесноком, или розмарином и цедрой апельсина и хорошенько смажьте индейку снаружи и внутри :). Важно смазать грудку под кожей - осторожно пальцы просунуть и затолкать туда масло, грудка не будет сухой Можно начинку положить и зашить птицу, можно без начинки - на любителя. Из начинок хороша из сухариков, стеблей сельдерея, сушеной клюквы, жареного лука и бульона. Иногда туда же кладут обжареный фарш. Или возьмите рис с сухофруктами. Ножки свяжите, крылья заправьте под кожу или оберните фольгой, чтобы не сгорели.

Прогрейте духовку до 180С. Установите противень с индейкой на нижний уровень духовки. Выпекайте пока не пойдет чистый (без крови) сок на проколе (лучше всего возле ноги прокалывать) , а еще лучше проверить термометром для мяса готовность, готовая индейка где-то 75-80C. По времени ориентировочно ваша 5 кг - 2 3/4 - 3 часа если без начинки и 3- 3/12 часа если с начинкой. В процессе поливайте соком с противеня, ну где-то раз в час. После выпечки дайте ей постоять минут 20, чтобы мясные соки прекратили кипеть, а волокна разбухли.

Удачи!

Индейка Мари-Мадлен

Запечь индейку, обмазанную маслом и специями, в духовке при 200° за полтора часа. Почистить шампиньоны и отварить их в подсоленной воде в течение 10 мин. Обмыть холодной водой и порезать. Поперчить, посолить, добавить масло. Все тщательно перемешать и влить эту смесь внутрь индейки. В оставшийся от жаренья сок положить шампиньоны, добавить бренди, сметану и сыр и подержать в духовке 25 минут. Как только индейка будет готова, переложить ее на подогретое блюдо. Гарнировать фруктами, соленьями и зеленью.

Индейка 1 шт, масло сливочное 200 г, шампиньоны 500 г, тертый сыр 100 г, сметана 200 г, бренди 1 рюмка

Если в плите есть вентилятор (турбо-режим) , обязательно включите его на средний обдув - ровнее подрумянится.

Похожая но в клюквенном соусе (учебный фильм) www.youtube.com/watch?v=pWEKknTdYak