Хозяюшкки! У меня есть огромная утка весом 4,5 кг., как её правильно запечь?

Могу Вам предложить рецепт "Утки с яблоками. " Надеюсь что утка хорошо обработана и без пеньков в коже. Обмойте прохладной водой и обсушите утку бумажным полотенцем с верху. Натрите тку внутри и с наружи крупной солью, примерно на всю утку потребуется 1 столовая ложка соли. Затем, возьмите 1,5-2 кг яблок антоновки (это идеальный вариант-так как сорт антоновка очень ароматен при запекании) или любых других яблок, но только не рассыпчатых сортов. Очистите 1 кг яблок от серединки и нарежте кубиками 1x1 см (кожу можете не очищать, если не будете эти яблоки подавать на гарнир) . Пересыпьте яблоки сахаром на 1 кг кислых яблок 5 столовых ложек сахара, и 4 ложки если яблоки сладкие. Нафаршируйте утку пересыпанными сахором яблоками и зашейте ее. Возьмите фольгу с таким расчетом, чтобы на нее можно было поместить утку и ее закрыть. Фольгу уложите на противень, смажте всю фольгу растительным маслом. Нарежте 5 яблок на кружки толщиной 0,5мм выложите их на фольгу по размеру вашей утки (чтобы утка пеклась на яблоках и не прижарилась к фольге. затем остальными обложите утку и закройтк фольгу чтобы пар при выпекании утки не выходил. Поставьте ее на вредний огонь в духовку на 1,5-2 часа. Затем по истечнии этого времени аккуратно откройте фольгу и раскройте утку. Полейте ее выделтвшимся соком или смажте хорошим сливочным маслом и запеките ее еще 15 минут -30 минут до золотистой корочки. Время подрумянивания утки зависит от вашей духовки. Можно подрумянить и грилем, но нужно уже не отходить от духовки и контролировать степень подрумянивания. Буду рада, если мой рецепт и опыт Вам пригодяться. Но, все-таки вкуснее гусь, чем утка. По весу, я думаю, что у вас гусь. Если солью не натрете, то это будет безвкусно!!!!

Утка с яблоками
Промыть утку, натереть её солью, перцем и чесноком. Как снаружи, так и внутри.
Порезать яблоки и потрошки от утки, посолить, поперчить. Наполнить утку начинкой, зашить. Взвесить, чтобы вычислить сколько её запекать (по 20 мин на каждые 500 г плюс 20 минут) . Запекать можно в утятнице, фольге, рукаве или просто на противне.
Положить утку грудкой вверх и запекать 3/4 необходимого времени. Картофель отварить до полуготовности и уложить вокруг утки. Проверить приготовилась ли утка, проткнув ее палочкой или вилкой (сок должен быть прозрачный) . Выложить красиво утку с картошкой на большое блюдо и на стол.

Вот ещё очень хороший рецепт http://www.cooking-book.ru/recepts/sbs/u...
Можно в пиве приготовить: утку разрубить на куски, обжарить слегка в казане со специями, залить пивом и в духовку.

с яблоками!

КАК ЗАПЕКАТЬ УТКУ
Это один из самых быстрых и лучших способов. Все утки очень жирные, поэтому нужно проткнуть все жирные места маленькой палочкой и избавиться как можно от большего количества жира.
Затем положить утку в форму с решеткой для запекания. Сделать решетку можно дома, скомкав несколько листов фольги и положив их на дно. Благодаря этому вокруг запекающейся утки будет циркулировать воздух. Приправить солью и черным перцем, причем соли должно быть довольно много, благодаря ей утка будет хрустящей' Утку весом 1,8 кг нужно запекать в середине духовки при 230°С в течение 1 часа 50 минут. Во время запекания доставать утку 3 раза и поливать выделяющимся соком. Когда утка готова, не выливать оставшийся жир, а сохранить его в кувшине в холодильнике. Он хранится 2-3 месяца и отлично подходит для запекания картофеля.
Перед тем как разрезать утку, дать ей постоять 20 минут.
НЫРКОВЫЕ УТКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ НА ВЕРТЕЛЕ
Ингредиенты
На 1 тушку: 200-300 г начинки (маринованных грибов, фруктов, ягод) , 100-150 г сала.
Приготовление
С нырков снять кожу с перьями/очистить тушки от подкожного жира и мариновать 12-24 часа или выдержать в холодной воде. Тушки закрепить на вертеле, внутреннюю полость начинить маринованными грибами, положив туда мелкие кусочки сала или ложку сливочного масла. Вместо грибов можно использовать дикие или садовые яблоки, сливы. Тушки обернуть тонкими ломтиками свиного сала и обмотать толстыми нитками или шпагатом. Запекать над углями костра, сначала до образования корочки на более сильном огне, потом - на умеренном - приблизительно 1 час, не допуская подгорания. Этим способом можно приготовить крякву, чирка, лысуху.
С кряквы, чирка, гоголя и красноголового нырка кожу можно не снимать.

Я бы замочила утку на ночь в маринаде - вода, сок 2 лимонов, специи, соль. Затем запекла бы в рукаве для запекания. На последнем этапе приготовления утку нужно вытащить из рукава и смазать сиропом из кумкватов (маленькие такие апельсинчики) и запечь. Получится такая кисло-сладкая карамельная корочкау утки. Сами уваренные кумкваты потом пойдут для украшения утки. Начинка для утки любая, какая нравится.

лучше всего в рукаве для запекания... или если нету такого, то в фольге.. но уже не то

Мой любимы рецепт-тушку обмыть ошпарить кипятком (это обязательно) обильно натереть солью и перцем. Взять по2 стол. ложке соевого соуса, мёда и водки, смешать и обмазать смесью утку. Мариновать 2-3 часа, переворачивая утку. В идеале держать сутки. Запекать 2 часа под фольгой, 1час без фольги. Каждые пол-часа переворачивать тушку. Если мясо всё ещё жёсткое, накрытьфольгой и держать ещё час