Мясо в духовке можно так запечь, что оно не будет сухое? Мясо высыхает в духовке.

Для запекания мяса в духовке чтобы она сохранила сочность нужно поверхности и ее карамелизовать Тоесть покрыт коркой которая не выпускала влагу из мяса для этого подойдут сахар и сахар содержащие вещества Также можно сохранить влагу покрыв мясо жиром все это надо делать при высокой температуре в духовке при температуре 250 градусов мясо на решете находится 15 20 минут оно запекается сверху затем температуру нужно уменьшить до 160 градусов И никакие кульки гусятницы фольги не нужны

Шприцевание переохлажденным (-2С) рассолом. Не перегревать выше 60С внутри куска (нужен термометр-щуп).

А накрыть фольгой, а потом снять, для запекания корочки сверху....

в пакете, или в фальге соус, и шпигуем маринуем

Большая температура и малое врем и знать духовку.

Фольга, рукав, майонез с сыром в конце концов. Нужно сохранить влагу и все дела.

Пакеты для запекания есть, фольга.

1. Для запекания подходит не всякое мясо.
2. Соблюдение технологии запекания. Первое мясо либо обжаривается на сковороде либо в духовке при очень высокой температуре минут 20. Тонда сверху образуется корочка не дающая вытекать соку.
3. Обжареное мясо можно завернуть в фольгу или положить в утятницу. И томить уже при средней t.
4. Можно сразу мясо упаковать в пакет для запекания. Но после приготовления не вытаскивать сразу, а дать мясу "отдохнуть" и тогда выделившийся сок частично как бы обратно втянется мясо
5. Можно приготовить в мультиварке комбинируя режимы жарки и томления. Как раз сегодня готовила свинную шею. Получилась отлично.

видно опыта нет...

Мясо выделяет жидкость при готовке, важно сохранить ее, чтобы не было подсушено. Есть разные способы.
Последнее время использую достаточно герметичную "утятницу" из нее влага мало уходит и мясо получается боле менее насыщенным. Незабывать переворачивать, так как на донышке обычно и собирается влага. Делать это не обязательно часто, но помогает.

п. с. пакеты пробовал, но мне они не очень понравились и гемороя больше (ниже тут писали). Что касается фольги, то влага также уходила. Но при опыте и в фольге можно делать хорошо.

Не используйте режим конвекции, на протяжении всего запекания мяса. И не солите мясо до того, как.

Есть много способов - для верного результата мы запекаем в рукаве/утятнице, перед этим не менее 10 часов в маринаде чтобы впитать дополнительно влагу. Запекаем первые 20 минут при 250 градусах потом уменьшаем до нужной температуры (160-200) и образовавшаяся при высокой температуре корочка на поверхности не даст мясу терять жидкость, да и закрытая утятница или рукав тоже создадут ефект пароварки. Если хочется румяной корочки - последние 20 минут готовки мясо открываем.

Заворачиваете в фольгу, час запекаете на максимуме, а потом убавить огонь до минимума и два часа пусть томиться или хотя бы час.

Молоком солёным наколоть ( шприцем ). Нежнейшее выходит. А может не ту часть запекаете, что передерживаете - следовательно сушите?

Запекайте в фольге)