как приготовить мясо в духовке, чтобы отбивные были мягкими, но с корочкой

Мясо (свинина, курица, говядина) слегка отбить, посолить, поперчить, смазать сметаной или майонезом, завернуть в фольгу выложить на противень и жарить. за 15 мин до готовности снять фольгу, посыпать сыром иобщее время запекания в духовке 40-45 мин.

надо обжарить на сковородке на сильном огне, чтоб появилась корочка, а потом довести до готовности в духовке, без фольги, на той же сковородке или на решетке. когда на сковородке предварительно обжариваешь-сок останется в мясе, мясо будет очень сочным.

можно сразу намазав маенезом и сверху натетереть сыр но завернуть в фольгу так точно не высушится мясо а будет сочное

Мясо (свинина, курица, говядина) слегка отбить, посолить, поперчить, смазать сметаной или майонезом, выложить на противень - сверху лук тонкими полукольцами, грибы вареные или жареные, посыпать сыром и запечь в духовке 40-45 мин.

делаю так уже лет 5!

Отбивные из свинины.
Филе свинины 500 гр,
панировочные сухари,
1 яйцо,
соль, перец.
Свинину нарезать ломтиками поперек волокон, толщиной 1 сантиметр. Разогреть широкую сковородку с растительным маслом, а в это время отбить мясо молотком. Если куски нарезаны поперек волокон, то отбиваются быстро и тонко. Посолить. Разбить яйцо в мисочку, взбить его венчиком. Берем ломтик мяса, обмакиваем в яйцо, затем в панировочные сухари и на разогретую сковороду, с растительным маслом. Кусочки должны лежать на сковороде свободно, чтобы со всех сторон образовывалась ровная корочка. Поперчить. Жарить на среднем огне с одной стороны, потом перевернуть и обжарить с другой стороны. На каждую сторону уйдет по 3-4 минуты. Так как мясо тонко отбито, то все прожарится.
Еще одна тонкость вкусного блюда!
Подавать надо сразу со сковороды и на стол, тогда мясо тает во рту. Отбивные сочные, мягкие, очень вкусные. К свинине хорошо идет зелень, редис. Еще можно украсить отбивные разрезанными ломтиками помидорами и полить, именно помидоры, кетчупом - очень вкусно!

замочите их в газированной воде за два часа до готовки

на суки замочить мясо в майонезе