Подскажите рецепт праздничного второго блюда из свинины на день рождения. Мясо- филейная часть хорошая, сала мало, мягко

Мясо по-французски: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=3-recept-Miaso-po-frantsuzski

Сделайте рулетики с ананасами. Мясо порезать на куски, хорошо отбить, слегка замариновать в соевом соусе. Пусть постоит минут 30. Потом завернуть в мясо дольку ананаса (можно и консервированный, и свежий) , наколоть деревянными зубочистками. Положить на сухую сковороду и поставить на 30 минут в духовку, при 200 гр. У готовых зубочистки удалить. Всё. Уверяю, это очень вкусно!

Свинина в апельсиновой глазури

Ингредиенты: Свинина цельным куском (лучше всего корейка) – 1 кг, соль, свежемолотый перец, растительное масло.
Для апельсинового сиропа: Апельсин – 1 шт. , тертый корень имбиря – 1 столовая ложка, соевый соус – 1-2 столовых ложки, мед – 2 столовых ложки
Метод приготовления: Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и перцем, и обмазать со всех сторон растительным маслом. Положить мясо на смазанный маслом противень. Запекать в духовке при температуре 180° С 60-70 минут.
Приготовить апельсиновый сироп: Апельсин вымыть и обсушить. При помощи мелкой терки с половины или с третьей части апельсина снять цедру. Затем разрезать апельсин пополам и из обеих половинок, выжать сок. Очистить корень имбиря и натереть его на мелкой терке. В миске соединить апельсиновый сок, цедру, имбирь, соевый соус и мед. Все хорошо перемешать и поставить на сильный огонь. Варить сироп, помешивая, до загустения.
Вынуть мясо из духовки, обмазать его сиропом и запекать еще 5-10 минут. За это время мясо можно еще 1-2 раза смазать сиропом. Готовую свинину выложить на листья салата и украсить кружками апельсинов.

Свинина в ореховой панировке

Ингредиенты: Свинина – 1 кг, молотый черный перец, соль – по вкусу.
Для маринада: Лук репчатый – 1 шт. , растительное масло – 40 мл.
Для ореховой панировки: Арахис или другие орехи – 80-100 г, петрушка, укроп – по небольшому пучку, острый перец – 0,5 шт. (или чуть меньше) , сметана – 1-2 столовые ложки, чеснок – 2 зубчика, растительное масло – 10 мл, соль – по вкусу.
Метод приготовления: Свинину вымыть и обсушить. Сделать на куске мяса глубокие поперечные надрезы через каждые 2 см. Лук порезать полукольцами. Натереть мясо солью, молотым перцем, посыпать луком, залить мясо растительным маслом и оставить мариноваться на 2-2,5 часа в холодильнике.
Приготовить ореховую панировку: Зелень крупно порезать. Чеснок очистить. Острый перец вымыть и очистить от семян. Обжаренный арахис (или смесь арахиса с орехами кешью или бразильскими орехами) , зелень, чеснок и острый перец порубить в блендере. В ореховую кашицу добавить сметану, растительное масло, посолить и перемешать. Мясо выложить в фольгу и обмазать со всех сторон ореховой кашицей. Плотно завернуть мясо в фольгу и запекать при температуре 190-200° С около 1,5 часов. В конце запекания раскрыть фольгу и подрумянить мясо.

Свинина, запеченная с ананасами

Ингредиенты: Свинина – 500 г, ананасы консервированные (кольца) – 1 банка, помидоры – 2 шт. , лук – 2 шт. , сыр – 80-100 г, майонез – 200 г, соль, перец, маслины.
Метод приготовления: Свинину вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Мясо отбить, положив, в пакет. Отбитые кусочки мяса посолить, поперчить и выложить на смазанный маслом противень. Лук и помидоры порезать кольцами. На мясо уложить колечки лука и полить майонезом. Сверху положить кружки помидора. На помидор уложить колечки ананаса и полить майонезом. Сверху посыпать тертым сыром и в серединку ананасового колечка положить маслину. Запекать при температуре 180° С 30-40 минут.

Свинина с черносливом и грецкими орехами

Ингредиенты: Свинина (вырезка) – 700 г, чернослив – 50 г, грецкие орехи – 50 г, чеснок – 5 зубчиков, сыр – 50-60 г, специи и зелень.
Метод приготовления: Разморозить свинину не до конца, надрезать ее на кусочки не до конца, между кусочками выложить смесь из тертых грецких орехов, мелко нарезанных чернослива и чеснока. Выложить мясо на фольгу, добавить специи и плотно завернуть, но так, чтоб можно было ее открыть, не разрывая. Запекать 40 минут в духовке разогретой до 200° С. Затем вынуть мясо из духовки, снять верхнюю часть фольги и посыпать мясо сыром. Поставить на 10 минут в духовку. При готовности выложить на блюдо и посыпать зеленью.

Свиные рулетики "Пальчики оближешь"
Состав

* свинина - 500 г,
* соль,
* свежемолотый перец,
* растительное масло для жарки,
* гранатовый сок - 100 мл
*
* для начинки
* шампиньоны - 3-4 шт,
* лук репчатый - 1 шт,
* сметана - 1-2 столовых ложки,
* зелень,
* соль,
* перец

Приготовление

Свинину вымыть, обсушить, нарезать пластами.
Каждый пласт отбить, посолить и поперчить.
Сложить кусочки мяса в миску или небольшую кастрюлю и залить гранатовым соком.
Оставить мясо мариноваться на 30-40 минут.
Приготовить начинку:
Грибы вымыть, обсушить и порезать соломкой или кубиками.
Лук мелко порезать.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук.
Затем добавить шампиньоны и жарить на среднем огне, помешивая, 8 минут. Посолить и поперчить.
Уменьшить огонь, добавить к грибам сметану и перемешать.
Добавить зелень, еще раз перемешать, довести до кипения и выключить.
Мясо вынуть из маринада и обсушить.
На краешек каждого кусочка выложить 1-2 чайных ложки начинки.
Свернуть мясо в рулетик так, чтобы начинка оказалась внутри.
В миску насыпать муку.
В другой миске вилкой взбить яйцо с солью.
Обвалять рулетик сначала в муке, затем в яйце, снова в муке и еще раз в яйце.
Выложить рулетики на хорошо разогретую с маслом сковороду и обжарить ~3 минуты с одной стороны.
Затем перевернуть рулетики, обжарить ~1-2 минуты на среднем огне, уменьшить огонь и довести до готовности под крышкой (крышкой накрывать не обязательно) .

Раз мяса много, попробуйте как дополнение. Нарезать на порционные куски желательно поперек волокон. Несколько яиц (штуки 3-4) хорошо взболтать в кастрюльке с солью и перемешать там же с мясом. Ничем больше портить не надо, проверено не раз. С вечера сделали, утром жарите (или наоборот) на сковороде с раскаленным жиром, причем недолго. Оно какбы маринуется А ЯИЧНОГО ВКУСА НЕТ. Хоть в холодном, хоть в горячем виде за уши не оттащишь