Решили с друзьями пожарить шашлык , хочу вкусный чтобы все., 5 кг свиной шей, какую замочку порекомендуете-с пропорциям

шея - нежное жирное мясо . замочки не надо! можно положить на полчаса час перед жаркой в белое вино с луком. на 5 кг свинины - минимум 3 кило лука! главное жарить не долго - иначе пересушить можно. ни в коем случае никакие кефиры и маенезы! и точно не уксус . уксус хорош на немолодую баранику или на ногу старого кабана - чтоб запах отбить.

На 5 килограмм мяса столовая с горкой ложка соли, крупного помола, столовая ложка уксусной эссенции и килограмм лука, порезанного крупными кольцами. В куриный лука кладу значительно меньше, но добавляю сухие приправки для курицы. Всё это на три часа в прохладное место. Как то присоветовали положить в маринад плод киви.. . мясо получилось как марсианская слизь, так что не советую. Некоторые предлагают не солить шашлык, потому как соль сушит мясо. Я сказал бы так, вероятность пересушить на углях мясо гораздо выше. У меня есть определённый опыт готовки шашлыка, но всё равно я частенько мясо пересушиваю на углях, очень трудно уловить момент готовности мяса, таким образом, чтобы его не передержать пару минут, а этого бывает достаточно. Умение выбирать мясо и готовить на углях, это 80% успеха, а вовсе не состав маринада, как многие наивно полагают.

лук соль кефир и никакого уксусу и майонезу! приправы по вкусу..

Хотя бы попробуйте - несколько луковиц просто кльцам и слегка отжать, чтобы выделился сок, с полстакана ( на5 кг ) подсолнечног масла, немного хмели-сунели и пачку ХОРОШЕГО майонеза, в таом рассоле даже и двух часов ( пока едешь) достаточно, Проверено не раз. Тем более нежная свиная шейка. Если мясо ен молодое, я, пока еще не нарезала, отбиваю немного, заем нарзаю как надо на куски и с этим маринадом- отолично, но отбить-енсли мясо немолодое, очень толстое.