подскажите рецепт самого НАСТОЯЩЕГО имбирного печенья, что готовят в Европе на Рождество и НГ? Спасибо )

* мука – 2 стакана;
* сахар – 1,5 стакан;
* разрыхлитель – 0,5 пакета (или погасить чайную ложку соды лимонной кислотой) ;
* яйцо – 2 шт. ;
* корица – чайная ложка;
* имбирь – две чайных ложки;
* гвоздика – 8 штучек;
* красивая жестяная коробочка с имбирным печеньем (приготовьте на случай, если что-то пойдёт не так; её можно купить, например, в IKEA).

Достаньте из духовки противень и решётку. Достаньте из принтера столько листов А4, сколько понадобится, чтобы накрыть решётку. Уложите бумагу на решётку (если её у вас вдруг не оказалось, то берите противень – но на нём труднее печь, проверяли) .

Тщательно смажьте бумагу сливочным маслом (но ни в коем случае не растительным и уж тем более не салом, как советуют Борис Бурда и древние кулинарные книги) .

Смешайте яйцо с сахаром, а муку с разрыхлителем. Всё смешайте и добейтесь однородности массы (миксер с крючкообразной насадкой для теста вам в этом может неплохо помочь) .

Теперь добавьте специи и молотый имбирь, ведь это именно имбирные печеньки. Если у вас нет имбиря, то получатся корично-гвоздичные печеньки, но никак не имбирные.

Теперь самое сложное – сделать печенье. Очистите стол от посторонних предметов и насухо (!) его вытрите. Густо посыпьте стол мукой (теперь он похож на стол кокаинового наркобарона после перестрелки) , пересыпьте ей свои сухие руки, посыпьте ей комок теста (всё остальное вокруг обсыпется мукой как-то само) . Теперь раскатайте тесто по столу в корж толщиной 3-5 мм. Это лучше делать скалкой, но если её нет, то можно размять тесто руками.

В западных фильмах вырезают имбирное печенье формочками в виде имбирных человечков. Но русскому человеку как-то ближе обычная винная рюмка. Ей и вырежьте кружочки диаметром около 6 см
Приготовление имбирного печенья

Всё печенье на одну решётку точно не поместится, поэтому даже не пытайтесь выкладывать его слоями – оставьте себе возможность второй попытки.

Заблаговременно прогрейте духовку. В кулинарных книгах тут обычно пишут, до скольки градусов, но у нас на плите нет термометра, так что оно получается как-то само. Просто включите на максимум и прогрейте минут 20, а потом пеките на половинной мощности до тех пор, пока оно не затвердеет (печенье должно быть твёрдым, то есть, оно обзяано хрустеть - иначе это не имбирное печенье) . Решётка с печеньем должна стоять в верхней части духовки, а пустой противень - на одно деление ниже (дабы не горело снизу) .

Чтобы замаскировать подгорелые места, готовое горячее печенье обильно обсыпьте сахарной пудрой. В таком виде с кофе или молоком (или с кофе с молоком) они на вкус наиболее выигрышны.

Рождественское имбирное печенье
На 500 г просеянной муки:
2 яйца
125 г. сахара
125 г патоки или меда
1 ложечка молотой корицы
1 ложечка молотого или тертого имбиря
щепотка молотой гвоздики
90 г сливочного несоленого масло
2 ложечки сухих дрожжей
щепотка соли

В ковшике с толстым дном расплавить сахар, добавить к расплавленному сахару патоку или мед, масло и пряности, нагревать, смесь до тех пор, пока она не начнет кипеть. Снять с огня, перемешать и слегка охладить.

Тем временем просеять муку, перемешать ее с солью и дрожжами. Насыпать муку в широкую чашку в виде горки, сделать в ней углубление. Вылить в муку яйца и охлажденный сироп с пряностями.
Все перемешать ложкой, начиная от центра. Выложить тесто на посыпанный мукой стол и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным.
Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на холоде 30 минут.
Раскатать тесто толщиной 3-5 мм. При помощи фигурного ролика или ножа для теста вырезать декоративные фигурки.
Выложить печенье на смазанный маслом (или покрытый силиконовым ковриком или пергаментной бумагой) противень.
Выпекать 10-12 минут при 170 °С.
Охладить на решетке и украсить глазурью.