Применение амония для печений - вредно ли для организма- или нет?

Если Вы сомневаетесь, то как химик подтверждаю, что прав Михаил. Вот реакция разложения гидрокарбоната аммония:
NH4HCO3 = NH3 + CO2 + H2O. Все продукты разложения - аммиак, углекислый газ и водяной пар улетучиваются при температуре выпечки, так что в печении никакой вредности не остается.
Также он прав и в дискуссии с Iren относительно других солей аммония.

Скорее всего, да

Хлорид аммония (хлористый аммоний, уст. техническое название - нашатырь) NH4Cl — соль, белый кристаллический, слегка гигроскопичный порошок без запаха.
В промышленности хлорид аммония получают пропусканием оксида углерода (IV) через раствор аммиака и хлорида натрия.

* NH3 + CO2 + H2O + NaCl = NaHCO3 + NH4Cl

В лаборатории хлорид аммония получают эффектной реакцией соляной кислоты с раствором аммиака. Эту реакцию проводят в приборе для получения растворимых веществ в твёрдом виде (ПРВ) , так как хлорид аммония возгоняется при повышении температуры и не может быть отделён от раствора выпариванием.
Применение

* азотное удобрение (до 25 % N) для нейтральных и щелочных почв под культуры, слабо реагирующие на избыток хлора (сахарная свёкла, рис, кукуруза)
* зарегистрирован в качестве пищевой добавки E510, в скандинавских странах и Финляндии применяется как пищевая приправа, в том числе в составе лакричных конфет "Tyrkisk Peber" "Salmiakki" и т. д.
* используют при пайке для удаления оксидной плёнки с поверхностей
* в гальванических элементах
* в медицине при отёках сердечного происхождения и для усиления действия диуретиков
* как дымообразователь

Про вред ничего не нашла, но использовать в качестве добавок к пище уже не хочется.

да