Где в Новосибирске можно купить форму для печенья Имбирный человечек?

Да можно и самим сделать) )
множество и основные ингридиенты почти не отличаются - мед (патока, голден сироп) , имбирныи порошок (или тертыи имбирь) , специи для пряников (корица и гвоздика) , мука. При вымешивании тесто очень приятное на ощупь, при выпечке поднимается несильно и отлично держит форму - поэтому из него можно вырезать самые мелкие детальки. Решила поделиться самым удачным на мои взгляд рецептом имбирного теста - заварным, хотя оно и требует немного больше времни на готовку, но у него очень нежныи медовыи вкус, а золотисто-коричневыи цвет у пряников получится даже при использовании белого сахара и не очень темного меда.
Итак, нам понадобится
для теста:

150 г сливочного несоленого масла
1/2 стакана тростникового сахара (если не нашли, можно и обычныи сахар взять )
1/2 стакана меда (можно брать часть меда, а часть патоки или даже кленового сиропа)
1 ч. л. соды (не гасить)
1 яицо
1 ст. л. молотого или тертого имбиря (но тереть помельче)
1 ч. л. специи (кому как нравится - корица ли одна, или корица с гвоздикои - я в этот раз брала готовые специи для пряника)
1/2 ч. л. разрыхлителя
мука (сколько возьмет тесто - у меня вышло примерно 1/3 пакета, может чуток поменьше)

для глазури (ее выидет больше, чем надо, но делить один белок посчитала глупым) :

1 яичныи белок
примерно 1 стакан сахарнои пудры
1/2 ч. л. лимонного сока (хотя я предпочитаю сока побольше и тогда пудры еще добавить)
1) Масло рубим не очень мелко. Масло, сахар, мед разогреваем в кастрюльке на среднем огне, постоянно помешивая. Цель - растопить весь сахар и не дать ему пригореть.
2) Доводим мед до кипения (смесь наша немного темнеет за счет карамелизования) , снимаем с огня и тут же добавляем чаиную ложку соды
3) Остужаем. Можно перелить в большую емкость, чтоб быстрее процесс пошел
4) В остывшии мед добавляем остальные ингридиенты - слегка взбитое яицо, специи, разрыхлитель, и муку. Муки сыпем, пока тесто не стант мягким и поддатливым, может лепиться - но не делаем его тугим - тесто выходит мягче, чем на пельмени
5) Кладем его в холодильник на часок - другои, поделив его на две части и каждую примяв в лепешку и завернув в пакет.
6) Когда тесто стало тугим, начинаем разогревать духовку до 180C. Затем раскатываем тесто между двух листов пекарскои бумаги до толшины в 3 мм, вырезаем фигурки формочкои или по собственному трафарету и переносим их на смазанныи маслом противень - можно на пекарскую бумагу.
Фигурки легче перносить, если предварительно убрать обрезки по сторонам. Вырезать и переносить желательно быстро, чтоб тесто не успело стать мягким - мягкие фигурки переносить неудобно - рвутся. Даже если порвалось, для имбирного теста это не проблема - при выпечке оно не будет выглядеть потрескавшимся.
Ну и всегда можно охладить его снова
7) Выпекать примерно 8 минут - фигурки должны просто затвердеть.
Затем вытаскиваем противень и не снимаем фигурки еще 5 минут. Затем переносим их на решетку и даем окончательно остыть
Из этого количества теста выходит примерно 3 противня человечков. У меня вышло 25 штучек, но уверена, что может быть и болше

Для глазури взбить вилкои или миксером яичныи белок до пены (не до хлопьев) . Постепенно всыпать сахарную пудру и добавить лимонныи сок. Чтобы полностью застыть глазури надо примерно 20 минут. Еще б сынишка столько выдержал!
Украсить имбирных человечков можно шоколадными конфетками в цветной оболочке, мелкой посыпкой на торт, кусочками цукатов или тертого-ломанного шоколада. Можно при вырезании сделать отверстия для веревочек - и человечки будут отличным украшением для елки. Предела для фантазии нет!

Анастасия Мавлютова (Фляум)

3 443

10.01.2015