Подскажите, как делать тесто на имбирные пряники?

Ингредиенты к рецепту «Рождественский имбирный человечек» :
Печенье1 ч. л.
Гвоздика молотая2 ч. л.
Имбирь сухой
2 ч. л.
Корица молотая20 г
Кофе свежемолотый
200 г
Масло сливочное200 г
Мёд
4 ст.
Мука пшеничная1 ч. л.
Мускатный орех молотый
1 ч. л.
Разрыхлитель100 г
Сахар
10 г
Соль2 шт.
Яйца куриные

Белковая глазурь1 ст. л.
Крахмал кукурузный200 г
Сахарная пудра
1 ч. л. Ингредиенты к рецепту «Рождественский имбирный человечек» :
Печенье1 ч. л.
Гвоздика молотая2 ч. л.
Имбирь сухой
2 ч. л.
Корица молотая20 г
Кофе свежемолотый
200 г
Масло сливочное200 г
Мёд
4 ст.
Мука пшеничная1 ч. л.
Мускатный орех молотый
1 ч. л.
Разрыхлитель100 г
Сахар
10 г
Соль2 шт.
Яйца куриные

Белковая глазурь1 ст. л.
Крахмал кукурузный200 г
Сахарная пудра
1 ч. л.
Сок лимонный1 ч. л.
Яйца куриные2 шт.
Приготовление блюда по рецепту «Рождественский имбирный человечек» :
Шаг 1

Для приготовления рождественского человечка нужно взять муку, разрыхлитель, масло сливочное, яйца, сахар, мёд, кофе, яйца, соль, имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех.
Шаг 2

Муку просеять, добавить разрыхлитель, перемешать.
Шаг 3

1 столовую ложку кофе (можно взять какао) заварить в 4 столовых ложках кипятка. Остудить.
Шаг 4

Масло смешать со специями и солью. Перемешать.
Шаг 5

Добавить сахарный песок, мёд. Массу взбить.
Шаг 6

Добавить яйца. Массу взбить.
Шаг 7

В массу добавить кофе. Перемешать.
Шаг 8

Половину муки добавить в смесь. Размешать.
Шаг 9

Остальную часть муки добавлять, быстро замешивая. Готовое тесто убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Шаг 10

Готовое тесто раскатать на пергаменте в пласт толщиной 5 мм, перенести на противень. Вырезать с помощью формочки человечков.
Шаг 11

Выпекать в горячей духовке 180 °С в течение 10-13 минут.
Шаг 12

Остудить на решётке.
Шаг 13

Приготовить глазурь и красители: куркума, разведённая кипятком, свёкольный сок, какао, разведённый кипятком. Соединить глазурь с несколькими каплями красителей. Вы получите глазурь 4 цветов — жёлтый, розовый, коричневый, белый. Взять щётку с искусственной щетиной для рисования узоров.
Шаг 14

Раскрасить человечков и оставить до полного высыхания глазури. Украсить человечками ёлочку, дарить малышам и друзьям.

для шоколадного имбирного теста сливочное масло - 100 г, сахар - 100 г, мука - 175 г, яйцо - 1 шт, какао - 1 чайная ложка, молотый имбирь - 1 чайная ложка, молотая корица - 0,5 чайной ложки, молотая гвоздика - 0,5 чайной ложки, разрыхлитель - 1,5 чайных ложки, щепотка соли для белковой глазури яичный белок - 1 шт, сахарная пудра - 0,5 стакана, сок лимона - 1 столовая ложка Просеять муку, имбирь, корицу, гвоздику, разрыхлитель и какао. Добавить к муке порезанное маленькими кусочками размягченное сливочное масло и порубить ножом до получения тестяной крошки. Затем добавить сахар, яйцо и быстро замесить тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1,5-2 часа. Готовое тесто раскатать на присыпанном мукой столе и вырезать пряники. Охлажденное тесто раскатать на присыпанном мукой столе в пласт, толщиной ~7-8 мм. Наложить бумажные трафареты и вырезать пряники. Выложить пряничные фигурки на присыпанный мукой противень. Перед выпечкой пряники можно смазать яйцом, тогда готовые изделия будут иметь красивый глянец. Выпекать пряники ~13-15 минут при температуре ~180°C. Готовые пряники снять с противеня и охладить. Приготовить белковую глазурь. Охлажденный белок взбивать миксером на малой скорости, постепенно увеличивая ее. Когда взбитый белок не будет выливаться из миски (если миску перевернуть вверх дном) , небольшими порциями ввести, просеянную сахарную пудру. В самом конце взбивания добавить сок лимона и взбивать еще 5-10 секунд. Глазурь можно подкрасить в разные цвета пищевыми красителями. В кондитерский мешок положить белковую глазурь и украсить пряники.

Рецепт 1: Имбирное печенье с лимономИменно имбирь придает печенью вкус, который ни с кем нельзя сравнить. Это самый простой рецепт песочного теста, с добавлением имбиря и лимонной цедры. Ингредиенты: масло сливочное (3/4 стакана сахара) , сахар для обсыпки, яйца (1 шт) , лимонная цедра (1 ложка) , молотый имбирь (пол ложки) , соль, разрыхлитель, мука (полтора стакана) . Способ приготовленияПросеиваем муку, смешиваем ее часть с солью, разрыхлителем и сушеным имбирем. Смешиваем сахар с маслом, чтобы получить пышную массу. Добавляем сюда яйцо и продолжаем взбивать. Лимонную цедру вмешиваем, и постепенно увеличиваем количество муки. Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем ложкой. Обсыпаем печенье сахаром и выпекаем примерно 7-8 минут, при 180 градусах. Рецепт 2: Имбирное печенье с медомМедовое тесто более устойчиво к хранению, а печенье долго не черствеет. Хранить его лучше в закрытой посуде. Сначала лучше приготовить сироп из меда, воды и пряностей. Украсить готовые изделия можно таким же сиропом. Ингредиенты: мука (270 грамм) , масло сливочное (100 грамм) , сахар (желательно коричневый, 130 грамм) , мед (130 грамм) , разрыхлитель, молотый имбирь, молотая корица (по 1 чайной ложке) , мускатный орех молотый (1/4 части) , крупный сахар для обсыпки, соль на кончике ножа. Способ приготовленияМасло сливочное размягчить и взбить с сахаром. Добавляем мед и яйцо, взбиваем до тех пор, пока масса не станет однородной. Просеиваем муку прямо в тесто вместе с имбирем и корицей, добавляем мускатный орех и соль. Мучную смесь смешиваем с масляной, и месим тесто, чтобы его можно было легко раскатывать. Выстилаем противень пергаментной бумагой и формируем шарики для выпечки, по размеру схожими с крупными грецкими орехами. Оставить в холодильнике минут на 15-20 и выпекать в духовке при температуре 180 градусов. Время выпечки 15 минут. Рецепт 3: Английское имбирное печеньеЭто рождественское лакомство впервые было приготовлено в 12-13 веке, тогда еще специи ценились очень высоко и не были доступны в обычный день. Рождество всегда являлось самым большим праздником, и пекарь – монах использовал самые дорогие продукты, придал ему религиозную форму – кресты, ангелы, звезды. Попробуем повторить это, положив в тесто еще и пряности. Эту зимнюю сказку можно развесить на елке, что обязательно доставит удовольствие взрослым и детям – каждый старается запомнить свою звездочку или елочку. В другие праздники можно вырезать фигурки зверей. Ингредиенты: масло (100 грамм, сливочное) , большое куриное яйцо, мука (2 стакана) , сушеный молотый имбирь (2 чайные ложки) , корица (1 ч. ложка) , ванилин или пачка ванильного сахара, разрыхлитель, кардамон, формочки. Способ приготовленияЗаранее прогреваем духовку. Размягченное до комнатной температуры масло разминается вилкой и растирается в мягкую массу. Сахар всыпаем в массу и растираем до полного растворения и получения белой и воздушной смеси. Просеиваем муку и вливаем в нее полученную смесь. Перемешиваем, тесто должно получиться мягким и тянущимся. Раскатываем тесто на посыпанном мукой столе, вырезаем фигурные формочки, размещаем на противне на некотором расстоянии друг от друга. Выпекаем печенье в духовке примерно 15 минут при температуре около 180 градусов. Верх должен стать просто золотистым, а внизу печенье будет более темным.

130 грамм сахара (я беру коричневый-тростниковый) 270 муки 250-300 масла сливочного, но лучше маргарин хороший 130 мёда 1 яйцо 1ч ложка разрыхлителя 1 ч ложка имбиря 1 ч ложка корицы 1/2 ч. ложки мускатного ореха 1/4 ч. ложки соли ___________________________________________________ Масло взбиваем с сахаром до кремообразной массы, добавляем мёд, яйцо, взбиваем ещё раз. Муку просеять пару раз с солью, имбирём, корицей, мускатным орехом, разрыхлителем. Добавляем все это к масляной смеси, хорошо перемешиваем, ставим тесто в холодильник на минут 15, потом лепим шарики как два-три грецких ореха, с одной стороны обваливаем в сахаре. Выпекать минут 15 при температуре 180. Вообще следите чтобы не подгорели, как станут красивого коричневого цвета и попухлеют как прянички, готовы.