Салат из кальмаров.
Положить кальмары в кипящую, подсоленную воду, как только закипят, выключить газ и дать постоять три-пять минут, затем вытащить их и остудить. Сварить яйца в крутую. Порезать соломкой, а очищенные яйца натереть на роторной терке, заправить майонезом, и перемешать. Попробуйте, очень вкусно. Но можно усложнить рецепт, добавив отварного риса, мелко порезанного серебристого лука и маринованных огурчиков. ( серебристый лук можно заменить красным) .
Вареные кальмары, крутое яйцо, красный лук, сладкая кукуруза, тертый сыр. Заправить майонезом.
Грибной салат с кальмарами
150 г грибов
1 луковица
150 г кальмаров
50 г твердого сыра
2 ст. л. майонеза
Растительное масло для жарки
Грибы нарезать и обжарить на растительном масле. Кальмары отварить и нарезать соломкой. Лук нарезать и обжарить. Сыр натереть на средней терке. Грибы, кальмары, лук соединить, заправить майонезом и перемешать, Посыпать тертым сыром и подавать на стол.
Закуска из кальмаров и яиц
1 кг кальмаров, 3—4 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 1 луковица, перец и соль по вкусу.
Яйца очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной, воде и нарезать крупными кусками.
Куски кальмаров и кружочки яиц выложить слоями в блюдо, поперчить, украсить кольцами лука, полить майонезом и подать к столу.
Салат из кальмаров, картофеля и лука.
- филе кальмаров - 400-500г
- картофель - 500-600г
- лук репчатый - 150-200г
- растительное масло - 4-5 ст. л.
- зеленый лук - 50г
- столовый уксус - 3%-ый
- молотый перец - по вкусу.
Сваренных кальмаров нарезать соломкой. Сваренный в мундире картофель охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами. Смешать лук с картофелем, заправить растительным маслом, солью, молотым перцем и осторожно перемешать. При подаче посыпать салат мелко нарезанным зеленым луком.
Примечание: в салат можно добавить по вкусу 3%-ый столовый уксус
ПО-ПЕКИНСКИ
кальмар – 250 гр.
масло растительное – 500 мл.
лук репчатый – 1 шт.
имбирь – 10 гр.
чеснок – 1 головка
соль – 10 гр.
крахмал – 1 ст. л.
коньяк – 1 ст. л.
огурец – 15 гр.
бульон мясной – 50 мл.
Кальмара залить холодной водой. Оставить на 1 час. Снять с него кожицу. Кальмара разрезать на две полосы. Каждую часть нарезать кусочками длиной 4 см. и шириной 2 см. Подготовленные кусочки положить в кипящую воду и выловить как только они завернутся.
На сковороде с раскаленным маслом обжарить измельченный лук, чеснок, имбирь и дольки огурца. Добавить коньяк, разведенный крахмал и бульон. Посолить. Перемешать. Тушить в течение 1-2 минут. В полученный соус положить кусочки кальмара. Тушить в течение 2-3 минут, чтобы кальмары пропитались соусом.
ПО-ГАВАЙСКИ
кальмар – 7 шт.
горошек зеленый свежий – 200 гр.
рис отварной – 300 гр.
креветки – 500 гр.
яйцо – 6 шт.
сливки 10%-ные – 500 мл.
вода – 500 мл.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
специи – по вкусу
Креветки разморозить, отварить, остудить и нарезать. Яйца отварить, нарезать кубиками.
Приготовить начинку. Соединить креветки, яйца, горошек и рис. Добавить специи по вкусу. Перемешать.
Свежие тушки кальмаров очистить, помыть, нафаршировать начинкой и выложить в форму для запекания. Сливки соединить с водой. перемешать. Влить в форму для запекания. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке до полной готовности.
ПО-КОРЕЙСКИ
кальмар – 500 гр.
соль – 5 гр.
перец черный молотый – 0,3 гр.
мука – 15 гр.
масло кунжутное – 100 мл. (можно оливковое)
Кальмары почистить, помыть и разрезать на 6-8 частей. Посолить. Поперчить. Обвалять в муке. Обжарить на сковороде с раскаленным кунжутным маслом до образования ярко-желтого цвета.
СУП С КАЛЬМАРАМИ И ФАСОЛЬЮ
Состав:
кальмары – 400 гр.
капуста – 400 гр.
фасоль – 80 гр.
чеснок – 2-3 зубчика
соль – по вкусу
перец черный – 2-3 горошины
розмарин – по вкусу
Фасоль заранее замочить. Подготовленную фасоль отварить. Добавить измельченный чеснок. Посолить. Добавить черный перец и розмарин. Варить до полной готовности. Половину нормы фасоли растереть в пюре и выложить к целой фасоли. Отдельно отварить листья капусты. Дать остыть. Нарезать небольшими кубиками. Выложить в фасоль. Кальмары почистить и нарезать кусочками. В сковороде с раскаленным маслом обжарить кальмары и измельченный чеснок в течение 3 минут. Суп разлить по порциям. В каждую добавить кальмары.
ПЛОВ С КАЛЬМАРАМИ
кальмар – 500 гр.
лук репчатый – 1-2 шт.
рис – 200 гр.
соль – по вкусу
Кальмары разморозить. Очистить от пленки. Нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать кольцами. Рис промыть и отварить. Кальмара обжарить в течение 3-5 минут на сковороде с раскаленным маслом. Соединить рис, лук и кальмары. Перемешать.
КАЛЬМАРЫ В СМЕТАНЕ
кальмар – 1 кг.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
мука
масло оливковое
лук репчатый – 1-2 шт.
сметана – 100-150 гр.
Кальмары почистить, помыть и немного отбить. Нарезать кусочками длиной 1,5-2 см. Посолить. Поперчить. Обвалять в муке. Обжарить на сковороде с раскаленным маслом до образования румяной корочки. Кальмары переложить на блюдо. Репчатый лук измельчить и обжарить в масле из-под кальмаров. В глубокую сковороду положить сломи кальмаров и лук. Залить сметаной. Накрыть крышкой. Поставить на разогретую плиту. Тушить в течение 10-15 минут.
КАЛЬМАРЫ В КЛЯРЕ
кальмар – 500 гр.
для кляра:
яйцо – 2 шт.
соль – по вкусу
кефир – 1 стакан
мука
Приготовить кляр. Соединить яйцо, соль и кефир. Перемешать. Всыпать столько муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Кальмара отварить в кипящей воде в течение 3-5 минут. Кальмара нарезать кольцами, обвалять в кляре и обжарить в сковороде с раскаленным маслом до образования румяной корочки
Традиционный Оливье, только вместо колбасы кальмары.
Кальмары, отварная картошечка, репчатый лук, соленые огурцы. Посолить и заправить майонезом. Просто и вкусно! Удачи! :)
Салат с кальмарами "Сахалин"
Ингредиенты
- кальмары - 1кг
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - по вкусу (много)
- черный перец, соль - по вкусу
- майонез.
Способ приготовления
Отваренные кальмары пошинковать соломкой, свежую морковь натереть соломкой, лук мелко покрошить, чеснок подавить. Все соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Елена, я как раз сегодня его делала. )) Рецепт: 2 варенных яйца, десертная кукуруза, кальмары варенные, (лук пасированный, можно еще мясо крабов, но это уже по вкусу) . Все режется кубиками, и заправляется майонезом. Такой сытный салат как раз мужчинам на 23 февраля! Еще делаю такой. Вареные кальмары режу тонкой соломной, лук режу полукольцами тоненько-тонеенько, ошпариваю горячей водой, чтобы горечь ушла, и мариную немного его, то есть лук, в столовом уксусе. потом кальмары и лук ложу в одну миску, запрвляю раст. маслом, перцем, солью по вкусу, и брызгаю ст. уксусом или лимоном.
