Что вы обычно готовите на горячее в праздники?

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Свинина или телятина,
сыр,
майонез,
репчатый лук,
специи
Свинину (лопатка или шейка или карбонат) режем на порционные кусочки, отбиваем, солим /перчим . Обжариваем на большом огне по 3-5 минут с каждой стороны, после этого раскладываем на противень. На каждый кусочек укладываем нарезанный полукольцами лук. Лук можно слегка пассировать. На каждый кусок, примерно сто граммовый, пол луковицы средней, 30 г сыра, столовая ложка майонеза
На лук кладём тертый на крупной терке сыр, затем майонез. Чтобы майонез и не растекался, добавляем немного муки будет хорошая шапочка на мясе, майонез не поползет. Поставим в разогретую духовку до 180 град. и жарить до румяной корочки примерно 20 мин.
Можно положить колечко помидора на лук, очень вкусно получается с ананасом .

СЁМГА В МОЛОКЕ

600 г филе семги (можно свежемороженой)
800 мл теплого молока
10 г сушеного кориандра
4 салатных листа
1 лимон
пучок кудрявой петрушки
соль и белый молотый перец по вкусу
Добавить в молоко соль и пряности, затем положить порционный кусок семги и варить до готовности 5–7 минут. Готовую рыбу уложить на салатный лист, украсить лимоном и зеленью

Семга

произвольное количество семги, майонез, паприка, розмарин и лимонный сок - по вкусу.
1. Семгу очищаем от костей, нарезаем на порции (куски толщиной примерно в 1 сантиметр) .
2. Надрезаем кожу по всему периметру рыбного стейка, кроме краев.
3. Сворачиваем куски рыбы в виде рулетов и опускаем их в маринад, приготовленный из смеси розмарина, паприки, сока лимона и майонеза.
4. Кусочки рыбы дополнительно обмазываем маринадом и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.
5. Выпекаем в духовке до готовности, около 10 мин. Блюдо можно употреблять как в горячем, так и холодном виде

Котлеты с макаронами.

2кг говяжьего языка, 150г масла, 300г репчатого лука, 600г свежих грибов (например, шампиньонов, 2 стакана очищенных грецких орехов, 4-5 долек чеснока, 500г сметаны, 1 ст. л. зелени петрушки, соль, перец
Язык отварить, очистить и нарезать крупными кубиками. Положить в кастрюлю, добавить поджаренный до золотистого цвета нарезанный кольцами лук, грибы, поджаренные в масле до готовности.
Орехи и чеснок истолочь в однородную массу так, чтобы из орехов выступило масло.
Смешать готовую ореховую массу со сметаной, посолить, поперчить и залить этим соусом приготовленный язык, поджаренные лук и грибы.
Накрыть крышкой и поставить в слабо нагретую духовку, чтобы соус не кипел.
Готовое блюдо выложить в глубокую миску и посыпать зеленью петрушки. Подавать горячим.

Редкий рецепт вареников.
Меня в молодости на Подолье в селе Свиршковцы угощали варениками редкими по вкусу. С чесноком! Готовили картофельное пюре и добавляли топленое сливочное масло, а в нем мелко тертый чеснок. При тчательном размешивании получается однородная масса не густая. Дальше все как обычно, можно подавать со шкварками, можно с жаренным луком, можно со сметаной. Попробуйте.
Как рецепт?

Свиные отбивные, фаршированные ананасами. Мясо под киви и бананами. Запечённая курица. Да что в данный момент находится под рукой. Как правило, блюдо не одно.

Сегодня рыбные котлетки из судака. В прошлый выходной фаршировала баклажаны.

Голубцы или перец фаршированный и тушенное мясо с картофельными пончиками

Картофель по-арабски
Состав : полтора килограмма картофеля, 8 ложек растительного масла, 6 крупных долек чеснока (таво которого вампиры не уважают) , красный и черный перец, мята.
Технология проготавления : Чеснок растирают с солью. Смешивают его в кастрюле с черным и красным перцем (по одной чайной ложке) , добавить немного воды и закипятить. Влить масло. в кипящую смесь ложат очищенный, нарезанный кружочками картофель. Долить воды так чтобы она чуть-чуть покрыла картофель, кинуть листики мяты и все это сварить. При подаче к столу украшают зеленью, свежими или маринованными овощами

беспроигрышный вариант - пожарить индюшку с базиликом)

Свинина в орехах

Разделайте мясо на порционные куски, отбейте его, посолите и поперечите. Взбейте яйцо в 1 ч. ложке муки. На отдельной тарелке смешайте тертый сыр и толченые грецкие орехи. Каждый кусок мяса обмакните сначала в яичную смесь, затем в сырно-ореховую начинку, затем снова в яйцо. Обжарьте мясо с обеих сторон до красивой золотистой корочки. Выложите на блюдо и украсьте зеленью и ядрышками ореха.

В общем-то, любое блюдо, которое вы обычно готовите дома в будни или в выходные дни, может быть подано и к праздничному столу. Нужно только красиво его оформить, придумать оригинальное название - и, пожалуйста, удивляйте дорогих гостей.

Говядина с начинкой из зелени

Потребуется 1,25 кг говяжьей вырезки, 6 ломтиков ветчины, 1,5 стакана хлебных крошек, ¼ стакана орехов кешью, 2 яйца, зелень по вкусу, 6 штук лука-шалота, сок 1 лимона, соль и перец по вкусу.
Вырезку раскатать, посолить и поперчить. Разложить на вырезке ветчину. Мелко нарубить орехи, лук-шалот и зелень, смешать их с остальными ингредиентами и выложить начинку на мясо. Туго скатать в рулет, связать шнуром, уложить на противень жирной стороной вниз. Запекать в микроволновке или духовке, поворачивая во время приготовления и поливая выделившимся соком.
Перед подачей на стол выложить рулет на овальное блюдо, нарезать аппетитными кусочками и украсить перьями лука и веточками зелени.

Холодными мясными закусками послужат и колбаса с ветчиной, нарезанные красивыми тонкими ломтиками, бастурма, буженина и нашпигованное мясо. Главное, чтобы каждое блюдо было приготовлено с любовью и нежностью, в спокойной обстановке, без спешки и суеты. Тогда и обстановка за столом будет доброй.

Форшмак

Состав

филе сельди (слабосоленое) - 250-300 г,
лук репчатый (лучше красный салатный лук) - 1 средняя шт,
яблоко (кислое или кисло-сладкое) - 1-2 шт,
сливочное масло - 100 г,
плавленый сырок (типа "Дружба") - 100 г (1 пачка) ,
1 ломтик белого хлеба без корок,
зелень петрушки, укропа,
свежемолотый перец

Приготовление

Филе сельди нарезать кусочками.
Яблоко вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Лук очистить и нарезать кубиками.
Сырок нарезать кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и крупно нарезать.
Хлеб замочить в небольшом количестве воды и оставить до набухания. Набухший хлеб хорошо отжать.
Сливочное масло оставить при комнатной температуре (масло должно стать мягким) .

Все компоненты пропустить через мясорубку или сложить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородной массы.

* В форшмак можно добавить отварные яйца.

* Во время приготовления пробуйте форшмак. Возможно, по-вкусу, Вам захочется добавить еще какие-то компоненты (например, чуть больше яблок или лука) .

Готовый форшмак сформировать в виде "рыбки", выложить в селедочницу и украсить зеленью.

Плов!

Свинину, тушеную с помидорами Очень давно меня научил ее готовить брат артиста Копеляна Просто нарезать свинину на порционные куски, засыпать нарезаными луком и помидорами. посолить. поперить и в духовку на средний огонь Или рыбу, из маминой кулинарной книги. 54 года издания - рыбу с одной стороны обжарить, перевернуть и залить сметаной, потушить Все просто, но подать надо с рассыпчатой гречневой кашей Вкус очень необычный

Курочку=ножки (голени) , картошечку. Еще морской коктейль (кальмар, мидии, краб, креветки-это все в одном пакете продается) . Иногда стейки красной рыбы.

мясо всегда идёт на ура

Сварите мятую картошку. Обжарьте мелко нарезаное мясо. На плоскую тарелку выложите мясо, а сверху горкой картошку. Сверху сделайте углубление из яичной скорлупы. Вниз от углубления сделайте полоски поочередно с майонезом и кетчупом. Уберите скорлупу и выпекайте в духовке 15-20 минут. Затем вставьте скорлупу и налейте в нее спирт. Перед подачей выключите свет и подожгите спирт. Будет как вулкан. (спирта нужно немного). феерверк вам обеспечен.

Рыбу или мясо, бывает курицу гриль...

Мы всегда с мамой готовили большие-большие позы. Таких я еще нигде не видела. Потом начали готовить курицу с картофельным пюре. Быстро и удобно. Всегда что-то мясное.

Запеканка: мясо режем небольшими кусочками, солим, перчим, укладываем на смазанный маслом противень. Затем слой лука, порезанного тонкими полукольцами, на него слой баклажан, порезанных кружочками (с кожицей) , солим, перчим. На баклажаны-слой кружочков помидоров, солим, перчим. Залить все смесью 200г сметаны и 200г майонеза. Запекать в духовке до образования корочки. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.

Свинина запечёная с картошкой под соусом

Мясо под шубой: свинину нарезать кусочками и отбить, посолить, поперчить и выложить на дно протвеня. Посыпать мелко нарезанным луком так, чтобы он закрыл мясо, затем положить резанную картошку, посолить, затем резанный лук, посыпать тертым сыром, чтобы он закрыл лук. и смазать майонезом. Если вы любите чеснок, то можно его добавить в лук.

Мясо с черносливом.

БЕШБАРМАК! легко и вкусно, и не надо никаких заморочек

Куринные ножки в майонезе под тёртым сыром! Быстро и не дорого.

Куринные ножки, посолить и замариновать в майонезе желательно хотя бы на ночь.

Выложить на протвинь и посыпать тёртым сыром. Запекать как обычную куру минут 30.

Курицу с картошкой, пиццу, мясо жаренное с картошкой!!!