-По праздникам какое блюдо готовите на горячее? а то "мясо по-французски"- показываю ладонью у горла

куринные грудки запеченые со сливками. уха на природе с дымом натуральном. на костре всеже вкуснее. щука фаршерованная .свой вкус куда делся. не все еше приелось в мире вкусовых рецепторов вариаций миллион арбуз с солью пробвали чай с канапе крассной икрой.

бешбармак

"Мясо по-бургундски".

картошка с салом....

Курочку в духовке, на бутылке с водой. Солим перчим натираем чесночком, получается вкусная корочка.

Просто жарю свининные отбивные с луком. Чем проще, тем вкуснее.

пирожки ( называются "посикунчики"), рыбу с овощами по - африкански, солянку сборную мясную, у меня даже котлеты по семейному рецепту ( он передается из поколения в поколение) дочь со своими друзьями их всегда заказывает, (а на рестаранный стандарт то же у горла показывает...) , азу, чаховбили, баклажаны фаршированные орехами и специями, осетрину в белом вине, макароны с овощами и морепродуктами в соусе "лечо" ( по-тайски )... у друзей вкусы разные стараюсь всем угодить... да и быстро не расходимся, так что приходится поломать голову ( чтобы и вкусно, и неизбито, и много )

"Телятина с белым вином. "

Французская кухня

Телятину нарезать на куски, залить холодной водой и вином (либо только вином) , положить морковь, лук, зелень, специи, довести до кипения, постоянно снимая пену. Варить на слабом огне, пока мясо не размягчится. Добавить желток, сок и измельченную на терке цедру.

Можно еще положить обжаренные в масле грибы и маленькие луковички.

Телятина (грудинка или корейка) — кг, вино сухое белое акан, лук репчатый, нарезанный кольцами — 0,5 стакана, морковь — 2—3 шт. , масло сливочное — 4 ст. ложки, мука . ложка, желток (по желанию) — шт. , грибы (белые или шампиньоны) — 150— 200 г, лук-севок — 12 шт. , лимон — 1 шт. , соль — ч. ложка, перец черный молотый — 0,25 ч. ложки, зелень петрушки (измельченная) . ложка, зелень тимьяна (измельченная) — 0,5 ст. ложки, лавровый лист — шт. , цедра лимона.
------------------
"Эскалоп из телятины. "

Английская кухня

Ломти филе отбить, посолить, смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях и обжарить на масле. Подать с обжаренными ломтиками ветчины, поЛив маслом.

Телятина — кг, ветчина — 6 ломтиков, яйца — 3 шт. , сухари — 2 ст ложки, масло сливочное, соль
-------------------------
"Шампиньоны по-гречески. "

Греческая кухня

Смешать воду, вино, масло, лимонный сок, добавить сало, лавровый лист, тмин, чеснок, лук, перец, кориандр, сельдерей и кипятить около получаса. После этого массу протереть и залить ею подготовленные шампиньоны. Протушить их минут 5—7, добавить нарезанные помидоры, подержать на плите еще минуты 2 и отставить. Подать в холодном виде.

Шампинъоны — 2 кг, вода — 0,75 л, вино — 0,25 л, масло оливковое — 200 г, лимоны — 3 шт. , сало — ломтик, лист лавровый — шт. , чеснок — долька, лук репчатый — шт. , перец черный горошком — 8 шт. , кориандр — 8 шт. , сельдерей — корешок, помидоры — 0,5 кг, тмин.
--------------------------
"Кролик в соусе с сухарями. "

Французская кухня

Тушку разделить на куски и положить часа на 2 в вино или сидр. Затем обжарить в гусином жире, чтобы куски подрумянились, посолить, поперчить, добавить чабер (или майоран) , вино, в котором кролик мок, накрыть кастрюлю крышкой и держать на слабом огне примерно час (до готовности) . В чашку с кровью положить сухари, чтобы кровь впиталась, зелень петрушки, чеснок, смешать с соком, в котором тушился кролик, довести до кипения и выдержать на слабом огне еще минут 5, непрерывно мешая.

Кролик — —1,5 кг, вино сухое белое (или сидр) — 0,5 стакана, лук репчатый измельченный — 6 ст. ложек, жир гусиный — 2 ст. ложки, соль — ч. ложка, перец черный молотый — 0,25 ч. ложки, зелень чабера (или майорана) измельченная . ложка, сухари — 0,25—0,5 стакана, чеснок — долька, зелень петрушки измельченная — 2 ст. ложки.
------------------------

"Битки из крольчатины. "

Украинская кухня

Спинку кроля разрубить вдоль на две части, удалить кости, нарезать мясо на битки, отбить их, сбрызнуть уксусом, посолить, поперчить, смазать маслом. Сложить в сотейник и поставить на час в холодное место. Потом смазать яйцом, посыпать сухарями и поджарить до готовности на хорошо разогретом масле.

Подать с тушеной свеклой, полив разогретым до светло-коричневого цвета маслом.

Крольчатина — кг, масло сливочное — 3 ст. ложки, масло растительное . ложка, сухари — 2,5 ст. ложки, перец горький — 2 шт. , уксус 3 %-ный — ст. ложка, соль.

Самое праздничное блюдо : Поросенок жареный . Поросенок небольшого размера, чтоб поместился в духовку ., хорошо очищается, солится, обмазывается аджикой изнутри .Ставится на противень и жарится, изредка поливается выделившимся жиром .Можно жарить в тоне (это где пекут лаваш ) , но, конечно если таковой имеется . Употребляется как в холодном так и в горячем виде с ткемали и красным вином, например Саперави . Попробуйте!

На этот раз (показываю у горла) тоже надоело, приготовила филе судака в сырно сливочном соусе по тому же принципу - только без картошки... суппер

Печень говяжью с картофельным пюре или жарю рыбу и тоже с пюре.

по праздникам не готовить, а отдыхать надо и лопать где-нибудь в хорошем заведении

Жарим гуся или индейку, а по большим событиям запекаем молочного поросенка.

А мы делаем драники.. . да со сметанкой.. .
и гости в восторге!

У меня все по старинке.... большую свиную отбивную....

запеченная рыба с овощами. голубцы. курица с рисом и кусочками фруктов.

паэлью, черный рис, ростбиф /хотя он не подается горячим, ну да ладно/, морепродукты в немалых количествах.... когда что приспичит)

Запекаю рыбу, фашированную морковью тертой и луком+специи+майонез. Плов, манты.

Фаршированные куриные грудки, запеченные в духовке или просто курицу в рукаве

Пикантные телячьи рулетики

8 маленьких тонких телячьих битков, 40 г копченого сала, 60 г шампиньонов, 1 яйцо, 2 луковицы, по 1 ч. ложке горчицы и тертого черствого батона, 1 зубок чеснока, 50 г жира, лимонная цедра, мука, черный перец, тимьян, зелень петрушки, соль.
Тонко нарежьте лук, шампиньоны, сало и поджарьте на жире. Смешайте с тертой цедрой, хлебные крошки, нарезанной зеленью, взбитым яйцом, солью и пряностями. Мясо отбейте, посыпьте пряностями, положите начинку, сверните рулетом и сколите зубочисткой. Рулетики обваляйте в муке, обжарьте и сложите в кастрюлю. Подлейте немного воды, накройте и тушите в духовке 30 минут. Затем добавьте горчицу, измельченный чеснок и тушите до мягкости.

Мясо с черносливом

1,5 кг нежирной свинины одним куском, 200 г чернослива без косточек, 0,5 л красного портвейна, 2 морковки, 1 ст. ложка горчицы, молотый красный перец, соль.
Приготовьте маринад из 250 мл воды, вина и чернослива. Положите в него мясо и оставьте на сутки, переверните два-три раза. Морковь нарежьте кружочками. Мясо выньте, промокните, обмажьте горчицей, положите в кастрюлю. Добавьте чернослив, морковь и полполовника маринада. Накройте крышкой и тушите в духовке при 220оС около 50 минут, поливая соком. Выньте из духовки и оставьте на 15 минут. Выделившийся сок со всем содержимым разомните в пюре и приправьте пряностями. Соус подайте к мясу.

Вырезка в слоеном тесте

Готовое слоеное тесто, 1 кг говяжьей вырезки, молотый кориандр, 4 ст. ложки кукурузного масла; для фарша: 100 г жирной ветчины, 150 г шампиньонов, 1 ст. ложка зелени петрушки, по 1 яйцу и луковице, 1 ч. ложка майорана, 2 ст. ложки кукурузного масла, молотый черный перец.
Мясо помойте, обсушите, посолите, посыпьте молотым кориандром и обжарьте до румяного цвета со всех сторон (примерно 15 минут) . Мелко нарежьте ветчину, шампиньоны и зелень. Все компоненты для фарша смешайте, приправьте перцем и посолите по вкусу.
Размороженное тесто намажьте приготовленным фаршем, на него положите остывшую вырезку, заверните ее в тесто с фаршем и тщательно защипайте. Противень выстелите фольгой, смазанной жиром, положите вырезку в тесте и запекайте в нагретой до 200оС духовке 50 минут.

Свинина с яблочным соусом

4 ломтя свиной вырезки, 2 зеленых яблока, по 1 ст. ложке сахара, винного уксуса и сливочного масла, по 2 ст. ложки оливкового масла и сметаны, 1 лавровый листик, перец, соль.
Разогрейте на сковороде сливочное и оливковое масло (по 1 ст. ложке) . Положите туда порезанные небольшими ломтиками яблоки. Слегка подрумяньте их. Отдельно разогрейте уксус и растворите в нем сахар. Смесь влейте к яблокам, добавьте сметану и варите на слабом огне около 10 минут. На отдельной сковороде на оливковом масле с лавровым листом пожарьте бифштексы. Затем выньте, положите на тарелки, посолите, поперчите, полейте яблочным соусом.
Волнистая индейка

300 г белого мяса индейки без кожи (или курицы) , 1 банка маслин без косточек, 1 ст. ложка тертого имбиря, сок из 1 лимона, 1 зубок чеснока, соль.
Нарежьте филе довольно тонкими пластами, затем на полоски шириной 2 см. смешайте имбирь, лимонный сок, толченый чеснок, соль и в этой смеси маринуйте мясо 2-3 часа. Небольшие деревянные шомпура вымочите в воде, чтобы не обуглились в духовке. Нанижите полоски мяса в виде змейки, чередуя с маслинами. Выстелите противень фольгой, положите шомпура, запекайте в горячей духовке 10-15 минут. Подайте с любимым соусом своего мужа.

Курица «Леди в красном»

Молодую курицу нарежьте на куски, натрите такой смесью: по 2 ст. ложки меда, неострой горчицы, растительного масла и кетчупа, молотого черного перца и соли. В глубокую сковородку положите смазанные со всех сторон куски курицы, нарезанные кислые яблоки. Влейте четверть стакана красного сухого вина и полстакана воды. Запекайте в духовке на среднем огне 40-45 минут. Подайте с образовавшимся соусом и рассыпчатым рисом.

Мой личный рецепт! Называется "Пьяный Хрюндель" =)
Свиной карбонад нарезается кружочками, отбивается, маринуется полдня в красном вине и полдня в специях.
Жарится быстро, на сильном огне.
Ещё есть вариант - называется "Сладкий Хрюндель". Не маринуется, но перед жаркой обмазывается мёдом.
Приятного аппетита!

ногу баранью или поросенка запеченного, раньше осетрину с картошкой и белыми грибами, ну что нибудь такое, но как правило "нога" всегда на ура, на большом протвене с картошкой, картошка внизу, главное поливать чаще при запекании и мариновать ночь хотя бы

мы делаем курицу с помидорами под сыром!!!! отбивные, поросенка зажаривали как то, а в этом году буду делать мясо по королевски с бананами!

А кортофан в мундире...

фаршированые свининой кальмары.
Обработать тушки кальмаров: промыть, удалить внутренности, отрезать щупальца и удалить хитиновую пластину.
Приготовить начинку:
Свинину вымыть и отварить до готовности. Сваренное мясо порезать кубиками.
Лук мелко порезать.
Морковь натереть на крупной терке.
Сыр натереть на крупной терке.
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук, затем добавить морковь и жарить до полуготовности моркови.
К овощам добавить свинину, посолить, поперчить и обжаривать вместе ~5 минутНачинку немного охладить и смешать с сыром и 1-2 столовыми ложками майонеза.
Подготовленные тушки кальмаров нафаршировать мясной начинкой. Сверху кальмары обмазать майонезом.
Запекать кальмары при температуре ~ 180 градусов 10-15 минут. При подаче посыпать мелко рубленной зеленью.

Запечь рыбу. Рыбу чуть-чуть посолить и положить в емкость, можно в сковородку. Сверху засыпать отварными грибами. Лучше всего лесными, а то у шампиньонов запаха совсем нет. Нарезать репчатый лук кольцами. Положить сверху и залить майонезом. Грамм 300. В плиту 180 градусов минут на 30. Пока корочка не зарумянится.

жареный поросенок.... или барашек

Я готовлю плов по авторскому рецепту. Идёт на ура много лет и не приедается. Гости обижаются, если его нет в праздничном меню. Ко мне именно на плов и идут.

Да много чего! Я часто использую горшочки для готовки. Там можно такого напридумывать! А вот злополучное "мясо по-фр... " уже лет 5 не готовила! Надо сделать!

Есть еда, которая не просто блюдо, а традиция, она не бывает "ладонью у горла". У нас в семье это мамина печеная курица с картошкой. Мне нравиться свинина с ананасами и гранатом запеченая в духовке - необычно вкусно. (кусочек свинины - а сверху кружок ананаса, в дырочку немного зерен граната, сверху сыром посыпаю)

шницели или буженину

Можно гуся в духовке с черносливом, или жареными грибами с рисом. Можно рыбу в фольге запечь, можно манты приготовить и. т.... д....

говяжий язык с грибами, подавать в специальной посуде чтоб снизу ставить маленькие свечи, будет как на мармитке и оригинально, и красиво и очень вкусно

Последнее время на праздники делала жульен в блинах и завязывала блины зеленым луком, делала куриные ножки на овощах в слоеном тесте и фарширование куриные грдки по типу котлеты по-киевски. Если пожелаете, рецепт обязательно дам.

Бризоль и жульен. обалденно вкусно и красиво. И готовить не сложно.

Мясо по-капитански 1 кг свинины (карбонад или шейка) , 0,5 кг лука, 0,5 кг помидоров или сладкого перца, 0,5 кг твердого сыра, 0,5 кг грибов (шампиньонов, или я использовала лисички - еще вкуснее) , соль, растительное масло, специи, зелень. Ломтики мяса выкладываем на смазанный маслом разогретый противень, посыпаем специями и солью, ставим в разогретую духовку на 10 мин. Вынимаем, на мясо выкладываем нарезанный кольцами лук (его можно взять и поменьше, это на любителя) . Опять в духовку на 10 мин. Далее выкладываем порезанные грибы, солим - в духовку на 10 мин. Сверху выкладываем помидоры или перец, порезанный полосками (можно то и другое) , немного посолить и в духовку на 5-10 мин. Следующий слой – тертый сыр, в духовку еще на 10 мин. Заливаем майонезом, посыпаем рубленой зеленью и в духовку на 20 минут. (Температура - 200 градусов) . Блюдо удобно тем, что можно порезать все заранее или в процессе готовки.

Рулет из свинины, или куриной грудки с грибами и черносливом:
отбиваем мясо/куриную грудку, подсаливаем, перчим;
обжариваем грибы;
смешиваем грибы и чернослив ;
формируем рулет ;
кладем в духовку, готовность проверяем тыканьем вилкой.

последнее время делаю на праздники манты и голубцы, а если на природе, то шашлык.

манты мясные с добавлением тыкты)))

Курочка....)) ) Запеченая в рукаве...

rizoto ili forel zapetsonuju v folge

молдавские мититеи ( очень вкусно!)

Мама соус делает.

Узбекский плов. Относительно просто но за поледние лет пять похоже уже стал приедаться. наверное, то же пора подумать о чем-то другом.

ПОКАЗЫВАЮ ЛАДОНЬЮ У ПАХА- я не готовлю!!!!)))))

Обычно меня просят запеч гуся в духовке с яблоками и гречкой

Ризотто морочливо, но более модно

Манты или голубцы

Жюльен из мяса или грибов. И конвертики из мяса с грабами и ветчиной внутри,. в винном соусе. Сложности никакой, но вкусно

разнообразные. и курочку на противне под вином.. . и мясо по-французски тоже самое, и запеканку овощную с мясным фаршем. . в общем по настроению....